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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 关于稳定性研究
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shenmilvcha

铁虫 (初入文坛)

[交流] 关于稳定性研究

关于稳定性研究，一般用什么抗凝剂、增容剂解决蛋白质沉淀问题，那些乳化技术解决脂肪析出，
谢谢大家了，呵呵
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1楼 2012-04-05 16:37:54
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)
★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
shenmilvcha: 金币+2 2012-04-11 08:43:14
浓缩汁的的稳定性，哪里有什么脂肪析出问题，蛋白质沉淀问题倒是有些但是也没有什么复杂的，还需要乳化技术，你到底想知道些什么呢？
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5楼2012-04-06 14:18:10
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
先告诉我，具体你要做什么，我才好进行分析。
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shenmilvcha
2楼2012-04-05 19:41:14
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ganchsh

银虫 (初入文坛)
★ ★ ★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
sweety: 金币+1, 鼓励参与交流 2012-04-06 12:06:33
shenmilvcha: 金币+3 2012-04-11 08:43:24
做可而必思饮料（低蛋白酸性乳饮料）用什么稳定剂好些啊！我们选的大豆多糖和果胶，感觉中试后产品放置段时间后还是有很多沉淀，纠结
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3楼2012-04-06 08:28:08
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shenmilvcha

铁虫 (初入文坛)
送鲜花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by 留级生2005 at 2012-04-05 19:41:14:
先告诉我，具体你要做什么，我才好进行分析。

浓缩汁的的稳定性，呵呵，谢谢了
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4楼2012-04-06 09:52:14
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