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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 以自己所学的专业知识说下何为“食品质量”与“食品安全”
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一路飙升d516

木虫 (正式写手)

[交流] 以自己所学的专业知识说下何为“食品质量”与“食品安全”

大四即将毕业，突然发现学了四年的食品质量与安全专业，竟无法用自己的语言来总结说下何为食品质量与食品安全

[ 来自科研家族 食品科学 ]
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1楼 2012-04-04 13:28:34
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tao8852101

铜虫 (小有名气)
★
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
质量就是好不好吃；安全就是能不能吃
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50楼2012-04-06 10:37:55
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普通回帖

wjf008

金虫 (正式写手)
★
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
质量标准跟安全标准肯定是有区别的。两者也没有必然的联系。比如说食品质量标准的项目可能包含安全，但是不可能只有安全项目。
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2楼2012-04-04 15:10:57
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356634926

金虫 (正式写手)
★
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
一样  同感
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5楼2012-04-04 15:56:20
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sweety

主管区长 (知名作家)
★
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
不求有益，但求无害，是为安全
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6楼2012-04-04 16:06:57
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见证2011

至尊木虫 (文坛精英)
★
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
食品安全
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10楼2012-04-04 17:11:08
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szp125

木虫 (小有名气)
★
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
个人观点，食品质量包括食品的营养、物理性质、感观等，但这些的前提是安全性，故食品安全是食品最基本的要求

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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12楼2012-04-04 17:38:51
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userhung

禁虫 (文学泰斗)
★
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
很是关注，但说不好~~~~~~~~~~~~~
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13楼2012-04-04 17:39:20
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泡泡茶

金虫 (正式写手)
★
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
质量包含安全但不仅限于安全
安全无非是微生物、过敏源、有毒物质、农药残留、重金属等
质量包含上述安全性还包括质构、口感、外观、风味、重量、有效成分含量、营养素含量、等
采用的方法也不同
前者主要是gmp ssop haccp等
后者主要是iso9000、spc、msa、等
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16楼2012-04-04 19:14:35
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WDEF12345

铜虫 (小有名气)
★
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
食品质量保函食品安全
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18楼2012-04-04 19:24:25
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泥菩萨

金虫 (著名写手)
★
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
农产品质量安全法
农产品质量安全，是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。

食品安全法
http://www.gov.cn/flfg/2009-02/28/content_1246367.htm
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20楼2012-04-04 19:51:05
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kingofbirds

金虫 (正式写手)
★
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
质量内涵包括了安全
安全侧重于食品按照预期用途进行制作和食用不会对消费者造成伤害的担保。
质量是从消费者角度的定义，是消费者对产品满足预期要求程度的度量，其核心是仍然是安全。其他包括感官，营养、价格、包装、消费心理等多种要素
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23楼2012-04-04 20:57:02
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Patent_166

铁杆木虫 (文坛精英)
★
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
食品安全,众人观注!
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24楼2012-04-04 21:10:23
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yucuiyuan00

金虫 (正式写手)
★
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
我个人觉得，食品质量就是食品的营养高不高，吃了以后能不能吸收这些营养；食品安全就是食品原材料以及生产的整个过程卫生怎么样……不安全的食品吃了会对人体产生危害，质量不高的食品不会对人体产生危害但吃了以后达不到应有的效果
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26楼2012-04-04 21:25:58
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紫晶之恋

银虫 (初入文坛)
★
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
我是学食品科学的，其实和你有同感。。。
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29楼2012-04-04 23:02:53
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paperhunter

荣誉版主 (文学泰斗)
★
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
食品质量与食品安全密切相关，百度百科有详细说明
http://baike.baidu.com/view/468403.htm
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31楼2012-04-04 23:28:33
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子时

至尊木虫 (著名写手)
★
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
质量包括安全。质量除了要具有安全性之外，还包括品质。不仅吃的放心，要吃得舒心。
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34楼2012-04-05 00:09:19
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wenshengping853

至尊木虫 (文坛精英)
★
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
这个专业就业很一般 建议学食品科学与工程
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35楼2012-04-05 00:20:22
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muerjun

铁杆木虫 (职业作家)
★
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
质量标准跟安全标准肯定是有区别的。两者也没有必然的联系。比如说食品质量标准的项目可能包含安全，但是不可能只有安全项目。
安全标准是底线
质量标准高于安全标准
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36楼2012-04-05 03:15:21
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biosafety

铁杆木虫 (正式写手)
★
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
1）没有绝对的安全
2）安全是要付出代价的
3）应用是收益与风险的博弈过程
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37楼2012-04-05 04:31:00
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ewuyanfei

木虫 (职业作家)
★
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
帮顶一个：）祝一切顺利：）
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41楼2012-04-05 08:09:15
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bluefrank

铁杆木虫 (小有名气)
★
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
就针对食品来说，首先要保证是安全的，另外还要满足感官等指标才能算是质量合格，比如说肉罐头杀菌时间很长很长，自然能保证其主要的微生物危害是安全的，但是其口感上会变得很差，这样质量还是不合格的。安全应该是食品最基本需要满足的要求
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47楼2012-04-05 13:15:02
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Moon8808

木虫 (著名写手)
★
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
发现了，上面几楼都是灌水的啊
我的理解就是食品质量就是食品营养，食品安全就是食品卫生！只是时代改变，用词也改变了，变得更深度全面了一些吧！
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48楼2012-04-05 16:29:15
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persue

金虫 (正式写手)
★
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
引用回帖:
48楼: Originally posted by Moon8808 at 2012-04-05 16:29:15:
发现了，上面几楼都是灌水的啊
我的理解就是食品质量就是食品营养，食品安全就是食品卫生！只是时代改变，用词也改变了，变得更深度全面了一些吧！

把食品安全仅限于食品卫生我觉得有些过于狭隘，一些过敏原或重金属超标等问题不属于卫生的范畴，却是食品安全的问题。但同意你说的上面几楼灌水。。
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49楼2012-04-05 20:34:28
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wullww3楼
2012-04-04 15:33   回复  
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江南的竹4楼
2012-04-04 15:51   回复  
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clarktao7楼
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