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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 以自己所学的专业知识说下何为“食品质量”与“食品安全”
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一路飙升d516

木虫 (正式写手)

[交流] 以自己所学的专业知识说下何为“食品质量”与“食品安全”

大四即将毕业，突然发现学了四年的食品质量与安全专业，竟无法用自己的语言来总结说下何为食品质量与食品安全

[ 来自科研家族 食品科学 ]
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1楼2012-04-04 13:28:34
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泡泡茶

金虫 (正式写手)
★
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
质量包含安全但不仅限于安全
安全无非是微生物、过敏源、有毒物质、农药残留、重金属等
质量包含上述安全性还包括质构、口感、外观、风味、重量、有效成分含量、营养素含量、等
采用的方法也不同
前者主要是gmp ssop haccp等
后者主要是iso9000、spc、msa、等
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16楼2012-04-04 19:14:35
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wjf008

金虫 (正式写手)
★
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
质量标准跟安全标准肯定是有区别的。两者也没有必然的联系。比如说食品质量标准的项目可能包含安全，但是不可能只有安全项目。
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2楼2012-04-04 15:10:57
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sweety

主管区长 (知名作家)
★
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
不求有益，但求无害，是为安全
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6楼2012-04-04 16:06:57
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szp125

木虫 (小有名气)
★
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
个人观点，食品质量包括食品的营养、物理性质、感观等，但这些的前提是安全性，故食品安全是食品最基本的要求

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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12楼2012-04-04 17:38:51
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tangbohejin8楼
2012-04-04 16:26   回复  
一路飙升d516(金币+1): 谢谢参与
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