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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 求助一个傻傻的问题哦，嘿嘿
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beiqi1220

木虫 (初入文坛)

[求助] 求助一个傻傻的问题哦，嘿嘿

高温煮制后的蛋白还需不需要再用酶解一下，我想将蛋白变成肽，嘿嘿，恳请各位大虫们指点一下哦
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1楼 2012-03-29 00:10:30
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回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

Runyu

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
beiqi1220: 金币+1, .... 2012-03-30 23:21:02
鸡蛋为什么熟食比生食更易消化？想想看。
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7楼2012-03-30 17:23:35
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普通回帖

风雪一剑

金虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
beiqi1220: 金币+1, ★有帮助, 那我煮制之后还需要再酶解吗？酶解意义大吗？ 2012-03-29 22:27:31
sweety: 金币+1, 鼓励新虫应助 2012-04-04 04:06:04
蛋白煮后不就变性了吗 直接酶解就行吧

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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2楼2012-03-29 14:28:28
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xiaojun542

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
beiqi1220: 金币+1, ★有帮助, 那我煮制之后还需要再酶解吗？酶解意义大吗？ 2012-03-29 22:27:47
高温煮制后更利于酶解。
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3楼2012-03-29 16:03:46
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wjf008

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
beiqi1220: 金币+1, ★有帮助, 这个没考察过，我现在又煮制后的液体，需不需要再酶解一下，有意义吗？别做了无用功还被别人笑话哦,嘿嘿 2012-03-29 22:28:59
变性蛋白质酶解后的产物跟变性前是一样的么？
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4楼2012-03-29 16:09:38
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xiaojun542

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
beiqi1220: 金币+3, ★有帮助, 哦，知道了，谢谢喽！ 2012-03-30 11:04:21
引用回帖:
3楼: Originally posted by xiaojun542 at 2012-03-29 16:03:46:
高温煮制后更利于酶解。

煮了以后再酶解应该是可以的，至于变性蛋白质酶解后的产物跟变性前产物应该是一样的，都是一些小肽，可能变性后酶解的小肽会更小些，水解度更大些。
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5楼2012-03-30 08:37:23
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mabmab

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
beiqi1220: 金币+2, ★有帮助, 谢谢，知道喽 2012-03-30 11:04:37
煮了后是可以酶解的，根据你的需要确定加酶量及酶解时间。
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6楼2012-03-30 09:16:40
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我的小天天

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
sweety: 金币+1, 鼓励新虫应助 2012-04-04 04:06:14
看你的实验目的是什么，如果酶解的目的是研究里面的功能肽就不能加热。
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8楼2012-03-31 11:58:30
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易位天地

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
想将蛋白变成肽肯定要酶解。加热有利于酶解，貌似就没有活性了
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9楼2012-04-03 14:25:39
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缺友情

荣誉版主 (文学泰斗)

此漂已死，有事烧纸 4-8

优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
beiqi1220: 金币+2, ★有帮助, 哦，谢谢哦！ 2012-04-04 10:31:24
应该是需要的，高温变性属于物理变性吧，改变的是蛋白的结构，并不能分解成肽链，如果要获取肽链的话，肯定是要酶解的。只不过高温变性后更有利于酶解而已。
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有些累了，淡了，该去了～
10楼2012-04-03 21:44:30
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