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木虫之王 (文坛精英)

保健品从业者

【答案】应助回帖

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高温只是破坏淀粉的结构，并不能将分子量降低，酶解是必须的，高温之后酶解更容易些。

和谐小木虫

11楼2012-04-05 19:12:01

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铜虫 (小有名气)

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同意10楼。高温变性只是结构变化，而不会分解为肽，只有酶催化的水解才能将蛋白质变为肽。

小朋友

12楼2012-04-06 10:11:57

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