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春天花开会

木虫之王 (文坛精英)

保健品从业者

【答案】应助回帖

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感谢参与,应助指数 +1
beiqi1220: 金币+2, 有帮助, 谢谢了,知道喽! 2012-04-07 23:52:33
高温只是破坏淀粉的结构,并不能将分子量降低,酶解是必须的,高温之后酶解更容易些。
和谐小木虫
11楼2012-04-05 19:12:01
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tao8852101

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
beiqi1220: 金币+2, 有帮助, 好的,明白了,谢谢啦! 2012-04-07 23:52:55
同意10楼。高温变性只是结构变化,而不会分解为肽,只有酶催化的水解才能将蛋白质变为肽。
小朋友
12楼2012-04-06 10:11:57
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