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beiqi1220

木虫 (初入文坛)

[求助] 求助一个傻傻的问题哦,嘿嘿

高温煮制后的蛋白还需不需要再用酶解一下,我想将蛋白变成肽,嘿嘿,恳请各位大虫们指点一下哦
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春天花开会

木虫之王 (文坛精英)

保健品从业者

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
beiqi1220: 金币+2, 有帮助, 谢谢了,知道喽! 2012-04-07 23:52:33
高温只是破坏淀粉的结构,并不能将分子量降低,酶解是必须的,高温之后酶解更容易些。
和谐小木虫
11楼2012-04-05 19:12:01
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风雪一剑

金虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
beiqi1220: 金币+1, 有帮助, 那我煮制之后还需要再酶解吗?酶解意义大吗? 2012-03-29 22:27:31
sweety: 金币+1, 鼓励新虫应助 2012-04-04 04:06:04
蛋白煮后不就变性了吗 直接酶解就行吧

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
2楼2012-03-29 14:28:28
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xiaojun542

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
beiqi1220: 金币+1, 有帮助, 那我煮制之后还需要再酶解吗?酶解意义大吗? 2012-03-29 22:27:47
高温煮制后更利于酶解。
3楼2012-03-29 16:03:46
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wjf008

金虫 (正式写手)


【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
beiqi1220: 金币+1, 有帮助, 这个没考察过,我现在又煮制后的液体,需不需要再酶解一下,有意义吗?别做了无用功还被别人笑话哦,嘿嘿 2012-03-29 22:28:59
变性蛋白质酶解后的产物跟变性前是一样的么?
4楼2012-03-29 16:09:38
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