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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 酶解液用分离吗？还是真空浓缩？
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panpeny

银虫 (小有名气)

[交流] 酶解液用分离吗？还是真空浓缩？

不知道各位做肉味香精的同学用的动物蛋白酶水解液进行美拉德实验前如何处理酶解液？是过滤分离或是静置分离澄清液进行下一步反应，还是直接还是用混合的酶解液直接进行下一步？？有文献提出酶解液的含水量在百分之80，美拉德反应较好。不知道有这样做的吗？说的有点罗嗦
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1楼 2012-03-15 14:13:31
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panpeny

银虫 (小有名气)
看来做肉味香精的朋友比较少呀！！
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2楼2012-03-16 11:06:01
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panpeny

银虫 (小有名气)
太悲剧了，第一次发帖就没有人理呀！！
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3楼2012-03-19 10:24:41
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