应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 有没有做酱制品开发的虫子啊？
131/1返回列表
查看: 1121  |  回复: 12
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

persue

金虫 (正式写手)

[交流] 有没有做酱制品开发的虫子啊？

大家好！我现在在做酱制品的工艺开发，做感官评价的过程中遇到了问题，评价员对直接品尝酱制品有些反感，主要是太咸了，味道有些重。有没有做过这一块的，望指教。。。。

[ 来自科研家族 食品科学 ]
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:

» 抢金币啦！回帖就可以得到:

查看全部散金贴
1楼 2012-03-12 20:52:07
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

416865097

金虫 (正式写手)
你是哪边的啊？
回复此楼
2楼2012-03-12 23:36:40
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

persue

金虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 416865097 at 2012-03-12 23:36:40:
你是哪边的啊？

在上海
回复此楼
3楼2012-03-13 09:12:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

anity

铜虫 (小有名气)
★ ★ ★
小木虫(金币+0.5): 给个红包，谢谢回帖
persue(金币+2): 谢谢啊 这次正准备这样试试 2012-03-13 17:51:48
可以进行不同程度的稀释，或者在感官评定的时候搭配同样的馒头，面包之类的，反正酱制品本来就是用来作配料的嘛~~
个人建议哈~~~
赞一下 回复此楼
4楼2012-03-13 13:01:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yecaiwei

新虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5): 给个红包，谢谢回帖
我们的感官鉴评都是直接鉴评的  所以一般都会自备一杯水的
赞一下 回复此楼
5楼2012-03-14 16:34:56
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

mjjm414

铁虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5): 给个红包，谢谢回帖
同样求助 期待高手降临
赞一下 回复此楼
6楼2012-03-14 17:15:40
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

persue

金虫 (正式写手)
引用回帖:
6楼: Originally posted by mjjm414 at 2012-03-14 17:15:40:
同样求助 期待高手降临

用馒头效果比直接尝试效果好些。我看采用水稀释法的比较多，但对感官评价员来说有点难以接受。不知你是做什么酱的？
赞一下 回复此楼
7楼2012-03-15 21:48:27
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

persue

金虫 (正式写手)
引用回帖:
5楼: Originally posted by yecaiwei at 2012-03-14 16:34:56:
我们的感官鉴评都是直接鉴评的  所以一般都会自备一杯水的

你们也是做酱的感官吗？还是其他一些产品的？
赞一下 回复此楼
8楼2012-03-15 21:49:17
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

tiaotiao1987

铁虫 (初入文坛)
★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
persue: 金币+2 2012-03-25 09:28:41
可以加点蔬菜，像是黄瓜或生菜
赞一下 回复此楼
9楼2012-03-24 13:15:03
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

persue

金虫 (正式写手)
引用回帖:
9楼: Originally posted by tiaotiao1987 at 2012-03-24 13:15:03:
可以加点蔬菜，像是黄瓜或生菜

有些不明白，是拌黄瓜或生菜吃吗？请教
赞一下 回复此楼
10楼2012-03-25 09:28:30
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xumei0122

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
你主要做酱制品哪方面的？酱制品感官比较咸与你添加东西比例有关，还有你发酵的时候条件控制怎么样？能说具体点吗？
赞一下 回复此楼
11楼2012-03-26 19:21:53
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

persue

金虫 (正式写手)
引用回帖:
11楼: Originally posted by xumei0122 at 2012-03-26 19:21:53:
你主要做酱制品哪方面的？酱制品感官比较咸与你添加东西比例有关，还有你发酵的时候条件控制怎么样？能说具体点吗？

蔬菜酱，不用发酵的。韭菜花酱类似。
赞一下 回复此楼
12楼2012-03-27 15:12:02
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

qchunwang

木虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
请问做酱的感官评价表是怎么样的？求指教！！！！！
赞一下 回复此楼
13楼2015-07-27 14:35:06
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 persue 的主题更新
131/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 278求调剂 +27 范婷娜 2026-04-07 30/1500 2026-04-09 15:59 by 探123
[考研] 289 分105500药学专硕求调剂(找B区学校) +5 白云123456789 2026-04-09 6/300 2026-04-09 14:04 by 白云123456789
[考研] 070300化学 求调剂 +10 73372112 2026-04-08 10/500 2026-04-09 07:59 by yuandd_2001
[考研] 277求调剂 +16 倪建设 2026-04-06 16/800 2026-04-08 21:28 by zhouxiaoyu
[考研] 求调剂 +9 月@163.com 2026-04-07 11/550 2026-04-08 14:48 by qlm5820
[考研] 363求调剂 +9 zh096 2026-04-04 9/450 2026-04-07 21:51 by 418490947
[考研] 工科 22408 267求推荐 +4 wanwan00 2026-04-05 5/250 2026-04-06 22:47 by chenzhimin
[考研] 269电子信息求调剂，可转专业 +5 独酌wl 2026-04-06 5/250 2026-04-06 17:23 by 土木硕士招生
[考研] 材料专硕283求调剂 +17 试试看呗 2026-04-04 18/900 2026-04-06 09:24 by 286640313
[考研] 296求调剂 +3 汪！？！ 2026-04-05 5/250 2026-04-05 17:38 by 蓝云思雨
[考研] 一志愿北交大材料工程总分358求调剂 +6 cs0106 2026-04-05 6/300 2026-04-05 16:34 by imissbao
[考研] 288求调剂，一志愿华南理工大学071005 +6 ioodiiij 2026-04-04 6/300 2026-04-05 10:09 by guoweigw
[考研] 085602调剂 初试总分335 +12 19123253302 2026-04-04 12/600 2026-04-05 08:08 by 544594351
[考研] 0854求调剂 +4 assdll 2026-04-03 4/200 2026-04-04 22:17 by hemengdong
[考研] 321求调剂 +13 认真求上学 2026-04-02 13/650 2026-04-04 18:23 by macy2011
[考研] 306求调剂 +3 hyb上名工 2026-04-02 3/150 2026-04-04 18:12 by 热情沙漠
[论文投稿] 求文献 5+3 ys879651$ 2026-04-02 3/150 2026-04-04 17:22 by bobvan
[考研] 085701求调剂 +7 龚禹铭 2026-04-04 8/400 2026-04-04 13:49 by 小小树2024
[考研] 机械专硕297 +3 Afksy 2026-04-03 3/150 2026-04-03 14:24 by 1753564080
[考研] 289-求调剂 +4 这里是_ 2026-04-03 4/200 2026-04-03 14:23 by 1753564080
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭