应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 有没有做酱制品开发的虫子啊？
131/1返回列表
查看: 1132  |  回复: 12
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

persue

金虫 (正式写手)

[交流] 有没有做酱制品开发的虫子啊？

大家好！我现在在做酱制品的工艺开发，做感官评价的过程中遇到了问题，评价员对直接品尝酱制品有些反感，主要是太咸了，味道有些重。有没有做过这一块的，望指教。。。。

[ 来自科研家族 食品科学 ]
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:

» 抢金币啦！回帖就可以得到:

查看全部散金贴
1楼 2012-03-12 20:52:07
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

416865097

金虫 (正式写手)
你是哪边的啊？
回复此楼
2楼2012-03-12 23:36:40
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

persue

金虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 416865097 at 2012-03-12 23:36:40:
你是哪边的啊？

在上海
回复此楼
3楼2012-03-13 09:12:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

anity

铜虫 (小有名气)
★ ★ ★
小木虫(金币+0.5): 给个红包，谢谢回帖
persue(金币+2): 谢谢啊 这次正准备这样试试 2012-03-13 17:51:48
可以进行不同程度的稀释，或者在感官评定的时候搭配同样的馒头，面包之类的，反正酱制品本来就是用来作配料的嘛~~
个人建议哈~~~
赞一下 回复此楼
4楼2012-03-13 13:01:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yecaiwei

新虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5): 给个红包，谢谢回帖
我们的感官鉴评都是直接鉴评的  所以一般都会自备一杯水的
赞一下 回复此楼
5楼2012-03-14 16:34:56
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

mjjm414

铁虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5): 给个红包，谢谢回帖
同样求助 期待高手降临
赞一下 回复此楼
6楼2012-03-14 17:15:40
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

persue

金虫 (正式写手)
引用回帖:
6楼: Originally posted by mjjm414 at 2012-03-14 17:15:40:
同样求助 期待高手降临

用馒头效果比直接尝试效果好些。我看采用水稀释法的比较多，但对感官评价员来说有点难以接受。不知你是做什么酱的？
赞一下 回复此楼
7楼2012-03-15 21:48:27
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

persue

金虫 (正式写手)
引用回帖:
5楼: Originally posted by yecaiwei at 2012-03-14 16:34:56:
我们的感官鉴评都是直接鉴评的  所以一般都会自备一杯水的

你们也是做酱的感官吗？还是其他一些产品的？
赞一下 回复此楼
8楼2012-03-15 21:49:17
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

tiaotiao1987

铁虫 (初入文坛)
★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
persue: 金币+2 2012-03-25 09:28:41
可以加点蔬菜，像是黄瓜或生菜
赞一下 回复此楼
9楼2012-03-24 13:15:03
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

persue

金虫 (正式写手)
引用回帖:
9楼: Originally posted by tiaotiao1987 at 2012-03-24 13:15:03:
可以加点蔬菜，像是黄瓜或生菜

有些不明白，是拌黄瓜或生菜吃吗？请教
赞一下 回复此楼
10楼2012-03-25 09:28:30
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xumei0122

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
你主要做酱制品哪方面的？酱制品感官比较咸与你添加东西比例有关，还有你发酵的时候条件控制怎么样？能说具体点吗？
赞一下 回复此楼
11楼2012-03-26 19:21:53
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

persue

金虫 (正式写手)
引用回帖:
11楼: Originally posted by xumei0122 at 2012-03-26 19:21:53:
你主要做酱制品哪方面的？酱制品感官比较咸与你添加东西比例有关，还有你发酵的时候条件控制怎么样？能说具体点吗？

蔬菜酱，不用发酵的。韭菜花酱类似。
赞一下 回复此楼
12楼2012-03-27 15:12:02
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

qchunwang

木虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
请问做酱的感官评价表是怎么样的？求指教！！！！！
赞一下 回复此楼
13楼2015-07-27 14:35:06
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 persue 的主题更新
131/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 359求调剂 +3 胃痉挛累了 2026-04-11 3/150 2026-04-11 15:47 by cfdbai
[考研] 本人女孩 +7 吼吼， 2026-04-10 9/450 2026-04-11 14:45 by ACS Nano——
[考研] 生物学调剂 可调剂到生物与医药 +8 李政莹 2026-04-06 9/450 2026-04-11 10:36 by wwj2530616
[考研] 广东省 085601 329分求调剂 +14 Eddieddd 2026-04-10 14/700 2026-04-11 09:58 by bljnqdcc
[考研] 0854调剂 +4 长弓傲 2026-04-09 4/200 2026-04-11 09:18 by 猪会飞
[考研] 化学工程与技术324调剂 +23 孙常华 2026-04-09 25/1250 2026-04-11 00:07 by 骑牛渡寒江
[考研] 考研调剂 +26 硕星赴 2026-04-09 27/1350 2026-04-10 22:24 by 猪会飞
[考研] 289 分105500药学专硕求调剂(找B区学校) +6 白云123456789 2026-04-09 8/400 2026-04-10 21:13 by zhouxiaoyu
[考研] 本9 一志愿西工大085601 324求调剂 +5 wysyjs25 2026-04-10 5/250 2026-04-10 16:57 by luoyongfeng
[考研] 一志愿211 0703化学 346分求调剂 +22 土豆er? 2026-04-09 23/1150 2026-04-10 10:58 by 高维春
[考研] 347材料专硕求调剂 +19 zj8215216 2026-04-06 19/950 2026-04-10 09:36 by 690616278
[考研] 314求调剂 +14 weltZeng 2026-04-09 14/700 2026-04-09 23:14 by wolf97
[考研] 274求调剂 +5 山阿蔓 2026-04-07 5/250 2026-04-09 15:28 by 18828373951
[考研] 化学工程与技术专业一志愿哈工程 291分B区 国家级大创负责人 有一作论文 +13 Emmy~ 2026-04-09 13/650 2026-04-09 14:47 by only周
[考研] 0860004 求调剂 309分 +6 Yin DY 2026-04-09 6/300 2026-04-09 10:19 by 啊李999
[考研] 化学0703-一志愿211-338分求调剂 +10 vants 2026-04-05 11/550 2026-04-08 16:02 by screening
[考研] 318求调剂 +5 李青山山山 2026-04-07 5/250 2026-04-07 18:24 by 蓝云思雨
[考研] 材料求调剂 +18 一样YWY 2026-04-05 18/900 2026-04-07 15:49 by dxlg
[考研] 325 调剂 +6 QQ小虾 2026-04-07 6/300 2026-04-07 15:17 by Ccclqqq
[考研] 信工所11408 340分 本科西安交大自动化 +3 moontrek 2026-04-06 3/150 2026-04-07 09:56 by chongya
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭