24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
查看: 1127  |  回复: 12
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

persue

金虫 (正式写手)


[交流] 有没有做酱制品开发的虫子啊?

大家好!我现在在做酱制品的工艺开发,做感官评价的过程中遇到了问题,评价员对直接品尝酱制品有些反感,主要是太咸了,味道有些重。有没有做过这一块的,望指教。。。。

[ 来自科研家族 食品科学 ]
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐,对您同样有帮助:

» 抢金币啦!回帖就可以得到:

查看全部散金贴

已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

persue

金虫 (正式写手)


引用回帖:
11楼: Originally posted by xumei0122 at 2012-03-26 19:21:53:
你主要做酱制品哪方面的?酱制品感官比较咸与你添加东西比例有关,还有你发酵的时候条件控制怎么样?能说具体点吗?

蔬菜酱,不用发酵的。韭菜花酱类似。
12楼2012-03-27 15:12:02
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 13 个回答

persue

金虫 (正式写手)


引用回帖:
2楼: Originally posted by 416865097 at 2012-03-12 23:36:40:
你是哪边的啊?

在上海
3楼2012-03-13 09:12:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

anity

铜虫 (小有名气)


★ ★ ★
小木虫(金币+0.5): 给个红包,谢谢回帖
persue(金币+2): 谢谢啊 这次正准备这样试试 2012-03-13 17:51:48
可以进行不同程度的稀释,或者在感官评定的时候搭配同样的馒头,面包之类的,反正酱制品本来就是用来作配料的嘛~~
个人建议哈~~~
4楼2012-03-13 13:01:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yecaiwei

新虫 (初入文坛)



小木虫(金币+0.5): 给个红包,谢谢回帖
我们的感官鉴评都是直接鉴评的  所以一般都会自备一杯水的
5楼2012-03-14 16:34:56
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通表情 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 一志愿华中农微生物,288分,三年实验经历 +8 代fish 2026-04-09 8/400 2026-04-09 18:58 by mfyue2000
[考研] 考研调剂 +13 冰冰,,, 2026-04-07 13/650 2026-04-09 17:01 by Lilly_Li
[考研] 工科273调剂 +4 X1999 2026-04-09 5/250 2026-04-09 16:05 by wp06
[考研] 349学科化学045106求调剂,化学类都可以 +8 保好懂懂 2026-04-08 8/400 2026-04-09 14:03 by xulei3024
[考研] 311求调剂 +6 surte 2026-04-08 13/650 2026-04-09 14:00 by surte
[考研] 0860004 求调剂 309分 +6 Yin DY 2026-04-09 6/300 2026-04-09 10:19 by 啊李999
[考研] 求调剂 +7 chenxrlkx 2026-04-05 9/450 2026-04-09 09:04 by wj165256
[考研] 308求调剂 +16 倘若起风了呢 2026-04-05 16/800 2026-04-08 23:03 by 猪会飞
[考研] 材料334求调剂 +21 Eecho# 2026-04-03 21/1050 2026-04-08 22:55 by 猪会飞
[考研] 本科211,293分请求调剂 +12 莲菜就是藕吧 2026-04-03 13/650 2026-04-08 20:30 by 背对大海出发
[考研] 专硕310求调剂 +7 捞捞我…. 2026-04-04 8/400 2026-04-08 20:24 by yutian743
[考研] 266求调剂 +5 08电气工程 2026-04-03 5/250 2026-04-08 20:22 by 逆水乘风
[考研] 277求调剂 +4 考研调剂lxh 2026-04-06 6/300 2026-04-08 10:40 by 逆水乘风
[考研] 材料调剂 +11 一样YWY 2026-04-07 11/550 2026-04-07 15:13 by shdgaomin
[考研] 085600,320分求调剂 +16 大馋小子 2026-04-04 17/850 2026-04-06 07:58 by MOF_Catal
[考研] 308求调剂 +3 终不似从前 2026-04-05 3/150 2026-04-05 20:07 by 啵啵啵0119
[考研] 298求调剂 +7 manman511 2026-04-05 7/350 2026-04-05 10:29 by 唐沐儿
[考研] 材料与化工306分找调剂 +12 沧海轻舟e 2026-04-03 13/650 2026-04-04 23:45 by lqwchd
[考研] 复试调剂 +6 范根培 2026-04-04 6/300 2026-04-04 14:27 by 土木硕士招生
[考研] 085701求调剂 +7 龚禹铭 2026-04-04 8/400 2026-04-04 13:49 by 小小树2024
信息提示
请填处理意见