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带翅膀的蜗牛

新虫 (初入文坛)

应助: 1 (幼儿园)
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专业: 食品科学基础

[求助] 国外检测肉腐败是否测定挥发性盐基氮

我想了解一下，国外做肉的保鲜试验时是否以挥发性盐基氮为指标，测定挥发性盐基氮值

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1楼 2012-03-02 20:46:13

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nongdalike

木虫 (正式写手)

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【答案】应助回帖

★ ★
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带翅膀的蜗牛(金币+2): ★有帮助 2012-03-03 16:22:00

国外发表的论文中很少用到TVBN, 一般是感官评定，看颜色，测定脂肪氧化值等。

赞一下(1人)

2楼2012-03-03 14:37:32

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cgspider

木虫 (正式写手)

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专业: 食品科学基础

【答案】应助回帖

★
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带翅膀的蜗牛(金币+1): ★有帮助 2012-03-05 19:53:22

二楼正解，一般都是测脂肪氧化，感官评价，还有微生物数量等。。。

你的能力撑不起你的野心

3楼2012-03-05 10:39:42

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