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herbzhou

铁虫 (初入文坛)

[求助] 酶解获取核桃多肽时酶解温度能超过变性温度(63度)吗?

我现在做核桃多肽,想问各位,酶解时温度可以超过核桃蛋白的变性温度吗?超过的话,蛋白的共价键断裂,是否更有利于多肽的获取,但是做温度单因素时,就成了干扰了,怎么做呢?
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codyliu

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
树树8013(金币+2): 谢谢codyliu对食品板块的长期关注。 2012-02-28 20:54:32
这个温度不是不可以尝试,但是要保证你的酶的活性,你这个温度对于绝大多数蛋白酶来讲会很快失去活性,你可以考虑对核桃蛋白先进行变形处理。
5楼2012-02-25 09:58:12
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liqianjin21

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
树树8013(金币+2): 谢谢应助交流,欢迎常来。 2012-02-28 20:53:53
个人认为最好不要超过变性温度,不过有一点,楼主要搞清楚 超过蛋白质的变性温度后,只有蛋白质的二级和三级结构发生了变化,氢键遭到了破坏,但是并没有化学键的破坏,何来共价键的断裂,但是变性后更加利于蛋白酶的酶解是一个不争的事实。这样一来边会成为干扰,所以不应超过变性温度

» 本帖已获得的红花(最新10朵)

2楼2012-02-24 13:20:57
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herbzhou

铁虫 (初入文坛)

送鲜花一朵
引用回帖:
: Originally posted by liqianjin21 at 2012-02-24 13:20:57:
个人认为最好不要超过变性温度,不过有一点,楼主要搞清楚 超过蛋白质的变性温度后,只有蛋白质的二级和三级结构发生了变化,氢键遭到了破坏,但是并没有化学键的破坏,何来共价键的断裂,但是变性后更加利于蛋白 ...

学习了,谢谢,没搞清楚
鱼,只需要一种表情就可以面对整个世界
3楼2012-02-24 20:19:48
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biolio2009

木虫 (著名写手)

不行,都变性了那就没有活力了 ,还怎么酶解呢
4楼2012-02-25 09:14:44
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