[求助] 酶解获取核桃多肽时酶解温度能超过变性温度（63度）吗？

楼: Originally posted by liqianjin21 at 2012-02-24 13:20:57:
个人认为最好不要超过变性温度，不过有一点，楼主要搞清楚 超过蛋白质的变性温度后，只有蛋白质的二级和三级结构发生了变化，氢键遭到了破坏，但是并没有化学键的破坏，何来共价键的断裂，但是变性后更加利于蛋白 ...

楼: Originally posted by codyliu at 2012-02-25 09:58:12:
这个温度不是不可以尝试，但是要保证你的酶的活性，你这个温度对于绝大多数蛋白酶来讲会很快失去活性，你可以考虑对核桃蛋白先进行变形处理。