| 查看: 2133 | 回复: 1 | |||
| 本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看 | |||
[求助]
引起肉类罐头变质的微生物主要是什么?控制肉类罐头安全性的措施有哪些？
|
|||
|
引起肉类罐头变质的微生物主要是什么?控制肉类罐头安全性的措施有哪些？ 请详细分析，字数300以上，重奖！！！ |
回复此楼» 猜你喜欢
一志愿福建农林大学 09 食品与营养 初试323
已经有0人回复
-
08600生物与医药调剂，其他方向也可以
已经有1人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有162人回复
-
钙离子的存在形式
已经有1人回复
-
食品工程一志愿西北大学309分求调剂
已经有3人回复
-
26考研农业管理调剂 263分 诚意求调剂
已经有0人回复
-
食品与营养313分调剂
已经有0人回复
-
331求调剂
已经有2人回复
-
一志愿西北大学食品工程309分求调剂
已经有2人回复
-
求助！淀粉-多酚复合物的制备！
已经有6人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 安瓿瓶冻干菌种活化
已经有12人回复
- HPLC检测中等度洗脱和梯度洗脱对同一物质的出峰效果有何不同
已经有6人回复
- 摇瓶发酵菌丝结团
已经有24人回复
- 蓝白斑筛选问题
已经有6人回复
- 【求助/交流】发酵过程灭菌的一个问题
已经有10人回复
- 【求助/交流】离子交换层析怎么选择pH?
已经有4人回复
- 【求助】水果罐头变色的原因都有哪些呢？谢谢指教
已经有10人回复
- 【求助/交流】发酵液脱色问题
已经有12人回复
- 【讨论】罐头食品商业无菌检测中保温时间是如何确定的？
已经有5人回复
- 10金币求助微生物学通报的终审时间
已经有12人回复
留级生2005
铁杆木虫 (著名写手)
- 食品EPI: 6
- 应助: 306 (大学生)
- 贵宾: 0.389
- 金币: 6742.9
- 散金: 156
- 红花: 17
- 沙发: 2
- 帖子: 2913
- 在线: 221.6小时
- 虫号: 1376479
- 注册: 2011-08-22
- 专业: 食品加工学基础
【答案】应助回帖
感谢参与，应助指数 +1
locy(金币+15): ★★★很有帮助 暂时先给这么多 2012-02-15 11:13:12
树树8013(食品EPI+1): 谢谢专家一值来对给众多虫友的解答提示。 2012-02-17 20:32:57
locy(金币+15): ★★★很有帮助 2012-02-25 13:15:06
locy(金币+15): ★★★很有帮助 暂时先给这么多 2012-02-15 11:13:12
树树8013(食品EPI+1): 谢谢专家一值来对给众多虫友的解答提示。 2012-02-17 20:32:57
locy(金币+15): ★★★很有帮助 2012-02-25 13:15:06
| 引起肉类罐头变质的微生物主要是霉菌、细菌中的假单胞菌属、无色菌属、沙雷氏菌属、梭状芽胞菌属、变形杆菌属等，大多可以利用肉中的糖元、脂肪和蛋白质。控制肉类罐头安全性的措施主要就是彻底的杀菌，做到商业无菌。罐头食品需要注意罐头的异常溶锡、集中穿孔、平盖酸败、胀听等现象。 |
2楼2012-02-15 09:54:10
