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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 产品保质期如何检测
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zxcftujm

铜虫 (小有名气)

[求助] 产品保质期如何检测

产品保质期如何检测？？？
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白天不懂夜的黑
1楼 2012-01-09 12:50:13
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回帖置顶 ( 共有2个 )

红景天水

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
sweety(金币+2): 感谢专家应助 2012-01-11 00:10:32
sweety: 回帖置顶 2012-01-11 00:10:39
zxcftujm: 金币+1, ★有帮助 2012-04-16 12:27:27
看你的产品性质了，然后根据文献，选择一定的加速条件，一般都是加温，加湿，这样子一般1天代表个20天左右，加速1个月基本上就可以确定他的保质期了。
这个是最快的方法，要是尊重实际的话，常温储存也要一并做的，这个可以慢慢来，前面的实验可以使你对保质期略有了解，可以先行将产品上市。
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8楼2012-01-10 11:01:56
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缺友情

荣誉版主 (文学泰斗)

此漂已死，有事烧纸 4-8

优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
sweety(金币+3): 感谢版主分享 2012-01-11 00:10:22
sweety: 回帖置顶 2012-01-11 00:10:41
我觉得主要是看你的品种以及你要考虑的指标来看了。不同的水产品种的保质期会有不同，并且不同品种的腐败变坏的衡量指标也是可能具有差别的。比如像是一些高蛋白、高不饱和脂肪酸含量高的水产品可能腐败的会比较快，而蛋白含量及高不饱和脂肪酸含量较低的话其腐败变坏应该时间会长一点。另外也需要根据不同产品的主要成分及代谢产物来选择比较好的衡量指标。
一些生物胺类、醛类、氨基酸代谢产物等可以作为衡量指标的了
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有些累了，淡了，该去了～
9楼2012-01-10 22:57:13
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普通回帖

sweety

主管区长 (知名作家)

南麻扛把子

优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
不是有好多参数么？颜色、气味、硬度什么的，不同食品标准不一样啊
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预测微生物和风险评估职业玩家
2楼2012-01-09 12:59:59
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zxcftujm

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
楼: Originally posted by sweety at 2012-01-09 12:59:59:
不是有好多参数么？颜色、气味、硬度什么的，不同食品标准不一样啊

什么参数   不懂诶
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白天不懂夜的黑
3楼2012-01-09 13:37:47
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dtyue

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
我发的一篇帖子就是这方面的资料！你可以看看，在站内搜一下就好了！
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4楼2012-01-09 13:37:50
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sdlj82

金虫 (正式写手)

每年都拖平均工资的后腿

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
保质期是个时间段，在这个时间段内，在合适的保存条件下，可以保证产品的质量不出现问题。产品的保质期是不能直接用仪器测定的，但是我们可以通过产品的某些指标来确定产品是否出现质量问题。
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醉时.错把路灯当月亮╰.
5楼2012-01-09 13:54:09
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congtiger

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
sweety(金币+1): 鼓励新虫应助 2012-01-11 00:09:23
这个要具体问题具体分析，我们做过食品安全、质量、成分等的分析，也是要看具体情况了。
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博学多才
6楼2012-01-09 16:26:41
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ellenbole

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
sweety(金币+1): 感谢专家应助 2012-01-11 00:09:37
可以通过货架期实验，考察与产品质量密切相关的理化、卫生指标，当达到规定限即不可食用，从而确定不同储藏条件下的保质期。
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7楼2012-01-09 17:11:59
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wusuzj

新虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
树树8013(金币+2): 鼓励回帖参与交流，欢迎常来。 2012-01-14 19:27:20
我觉得主要是看你的品种以及你要考虑的指标来看了。不同的水产品种的保质期会有不同，并且不同品种的腐败变坏的衡量指标也是可能具有差别的。比如像是一些高蛋白、高不饱和脂肪酸含量高的水产品可能腐败的会比较快，而蛋白含量及高不饱和脂肪酸含量较低的话其腐败变坏应该时间会长一点。另外也需要根据不同产品的主要成分及代谢产物来选择比较好的衡量指标。
一些生物胺类、醛类、氨基酸代谢产物等可以作为衡量指标的了
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10楼2012-01-11 00:32:09
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