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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 果冻或凝胶的感官检验分析
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lu348436753

新虫 (初入文坛)

[求助] 果冻或凝胶的感官检验分析

现在想做凝胶的感官检验分析，想要知道有关凝胶感官评定的方法，指标，标准，检验表，数据分析方法。由于我是刚注册小木虫不久，没有什么金币悬赏，请大家多担待，如果有了解这方面知识的大哥大姐，希望可以提点意见，感激不尽，谢谢！
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1楼2012-01-07 16:33:33
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cuiyunhe

新虫 (初入文坛)
其实可以咨询一下仪器应用工程师，像苏州归远，。。。
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6楼2016-11-09 10:13:20
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guodong1997

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
lu348436753(金币+5): ★★★很有帮助 2012-01-10 16:17:16
先找国家标准，确定需要检验的项目，再找相关感官分析检验书籍结合果冻的本身性质进行判定，最好上食品伙伴网上求助，有实践经验的人都在那!
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2楼2012-01-07 19:30:22
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lu348436753

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
楼: Originally posted by guodong1997 at 2012-01-07 19:30:22:
先找国家标准，确定需要检验的项目，再找相关感官分析检验书籍结合果冻的本身性质进行判定，最好上食品伙伴网上求助，有实践经验的人都在那!

非常感谢！
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3楼2012-01-08 09:29:59
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cooljojomi

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
sweety(金币+1): 鼓励新虫参与应助 2012-01-08 21:36:59
对于果冻类凝胶测定其弹性等指标可以采用物性测定仪（质构仪），而且软件里面对不同食品测定的标准都有对应的标准方法的
赞一下(2人) 回复此楼
4楼2012-01-08 11:11:46
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