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lu348436753

新虫 (初入文坛)

[求助] 果冻或凝胶的感官检验分析

现在想做凝胶的感官检验分析,想要知道有关凝胶感官评定的方法,指标,标准,检验表,数据分析方法。由于我是刚注册小木虫不久,没有什么金币悬赏,请大家多担待,如果有了解这方面知识的大哥大姐,希望可以提点意见,感激不尽,谢谢!
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cooljojomi

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
sweety(金币+1): 鼓励新虫参与应助 2012-01-08 21:36:59
对于果冻类凝胶测定其弹性等指标可以采用物性测定仪(质构仪),而且软件里面对不同食品测定的标准都有对应的标准方法的
4楼2012-01-08 11:11:46
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guodong1997

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
lu348436753(金币+5): ★★★很有帮助 2012-01-10 16:17:16
先找国家标准,确定需要检验的项目,再找相关感官分析检验书籍结合果冻的本身性质进行判定,最好上食品伙伴网上求助,有实践经验的人都在那!
2楼2012-01-07 19:30:22
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lu348436753

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
: Originally posted by guodong1997 at 2012-01-07 19:30:22:
先找国家标准,确定需要检验的项目,再找相关感官分析检验书籍结合果冻的本身性质进行判定,最好上食品伙伴网上求助,有实践经验的人都在那!

非常感谢!
3楼2012-01-08 09:29:59
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wangning1234

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by guodong1997 at 2012-01-07 19:30:22
先找国家标准,确定需要检验的项目,再找相关感官分析检验书籍结合果冻的本身性质进行判定,最好上食品伙伴网上求助,有实践经验的人都在那!

你的意思是要结合书籍自己评定了?没有一个标准答案吗
5楼2012-07-10 23:06:16
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