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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 关于淀粉酶解
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乖小北

铁虫 (小有名气)

[求助] 关于淀粉酶解

各位虫友，请问为什么用耐高温α-淀粉酶酶解淀粉时，不加酶的对照组的还原糖含量反而比加了酶的含量要高，而且加酶量越多DE值越小？
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1楼 2011-11-29 16:55:17
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
能将具体实验条件说说吗？你提供的信息太少了？
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2楼2012-01-07 11:57:29
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春天花开会

木虫之王 (文坛精英)

保健品从业者

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
楼主有可能计算错了
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和谐小木虫
3楼2012-01-08 10:56:53
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乖小北

铁虫 (小有名气)
引用回帖:
楼: Originally posted by 春天花开会 at 2012-01-08 10:56:53:
楼主有可能计算错了

我是用葡萄糖-谷氨酸分析仪测定的还原糖含量，结果就是不加酶的对照组比加酶的几组含量稍高，加酶的几组不同加酶量对其影响也不大，我想请问下，分解原料的淀粉含量较低是不是会出现这种问题？
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4楼2012-01-09 09:28:29
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乖小北

铁虫 (小有名气)
引用回帖:
楼: Originally posted by 春天花开会 at 2012-01-08 10:56:53:
楼主有可能计算错了

我是用葡萄糖-谷氨酸分析仪测定的还原糖含量，结果就是不加酶的对照组比加酶的几组含量稍高，加酶的几组不同加酶量对其影响也不大，我想请问下，分解原料的淀粉含量较低是不是会出现这种问题？
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5楼2012-01-09 09:29:00
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春天花开会

木虫之王 (文坛精英)

保健品从业者

【答案】应助回帖

★ ★
sweety(金币+2): 感谢专家应助 2012-01-09 12:45:06
乖小北(金币+1): ★有帮助 2012-01-12 00:05:21
引用回帖:
5楼: Originally posted by 乖小北 at 2012-01-09 09:29:00:
我是用葡萄糖-谷氨酸分析仪测定的还原糖含量，结果就是不加酶的对照组比加酶的几组含量稍高，加酶的几组不同加酶量对其影响也不大，我想请问下，分解原料的淀粉含量较低是不是会出现这种问题？

酶的浓度太低，没起到作用，你加大酶的浓度试试。测试的时候把试管之类的都清洗干净，减少误差，酶要现配现用。
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和谐小木虫
6楼2012-01-09 12:11:42
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