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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 各位同学请教一下，白酒酿造中的基酒是指什么啊？
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huchentian

新虫 (初入文坛)

[求助] 各位同学请教一下，白酒酿造中的基酒是指什么啊？

各位同学我不是学发酵的，最近工作遇到有关白酒酿造中基酒方面的问题，特来请教，这个基酒到底指什么啊？谢谢大家了。。。
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1楼 2011-11-18 09:05:28
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江湖君子

木虫 (正式写手)
那些市场上的年份酒所用的有年份的原浆是不是也就是指这个啊？
有年份的原浆玩的是概念，一般是添加有N年的调味酒而已
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少见的好帖真是TMD好帖难得一见的好帖千年等一回的好帖
6楼2012-08-15 08:14:39
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江湖君子

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

huchentian(金币+2): 谢谢啦，那我在问一下，那些市场上的年份酒所用的有年份的原浆是不是也就是指这个啊？ 2011-11-18 09:14:17
基酒就是发酵蒸馏的原酒，无勾兑和调味的酒，一般在65°以上
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少见的好帖真是TMD好帖难得一见的好帖千年等一回的好帖
2楼2011-11-18 09:07:28
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xiehuadong

木虫 (小有名气)
基酒就是发酵的原浆酒经过蒸馏以后弃去头酒和尾酒后得到的蒸馏酒，没有经过任何勾兑。
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3楼2011-11-19 09:46:40
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lksyb

金虫 (正式写手)
对，就是基础酒，商售酒还要在基酒的基础上进行勾兑。
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4楼2011-11-25 15:49:38
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