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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 发酵罐起泡问题
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freewayne

铁杆木虫 (初入文坛)

[交流] 发酵罐起泡问题 已有7人参与

我的5L发酵罐，葡萄糖30%，酵母提取物2%，pH自然，酵母菌发酵。起泡十分严重，由于糖浓度很大，液体很粘，起泡稳定性很好，不易消除。我消泡剂用的泡敌，没什么效果。不知道如何是好。请教大家应该怎么解决啊 ?
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1楼 2011-11-09 09:26:40
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penweiv

铜虫 (初入文坛)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(金币+1): 版主奖励。谢谢交流讨论，请常关注咱们自己的板块。 2011-11-10 22:39:32
消泡剂一般都能解决问题
是不是你买的消泡剂有问题
另外在操作中增加发酵罐搅拌桨转速，把通气管由底部拉上从顶部通气可以压泡等，最好的办法还是消泡剂，建议你换个厂家的试试
赞一下(2人) 回复此楼
2楼2011-11-10 14:46:50
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dasheng1980

铁杆木虫 (知名作家)

大圣
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
lovibond(金币+1): 鼓励交流 2011-11-22 09:00:31
同意楼上的意见，除了可能是厂家的问题，也可能是加的量不够，我加了多少培养基，加了多少泡敌？
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dasheng1980
3楼2011-11-21 20:05:01
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dasheng1980

铁杆木虫 (知名作家)

大圣
后面的那句话多打了个我，不好意思！
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dasheng1980
4楼2011-11-21 20:06:51
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相逢

木虫 (职业作家)

自己
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
同意2楼，还有你改变一下气压试试，
加几滴植物油试试。
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珍惜单纯的思想
5楼2011-11-22 10:15:32
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yuan123wx

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
糖、蛋白类起泡不适合用泡敌，还有其他消泡剂可选
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6楼2011-11-23 15:23:32
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wuji20061

银虫 (初入文坛)
★ ★
树树8013(金币+2): 谢谢会贴交流，请继续关注食品板块。 2012-01-02 12:57:12
消泡剂一般都能解决问题
是不是你买的消泡剂有问题
另外在操作中增加发酵罐搅拌桨转速，把通气管由底部拉上从顶部通气可以压泡等，最好的办法还是消泡剂，建议你换个厂家的试试
赞一下(1人) 回复此楼
7楼2011-11-24 09:07:30
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wuji20061

银虫 (初入文坛)
消泡剂一般都能解决问题，建议你换个厂家的试试
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8楼2011-11-24 09:12:34
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zhangxingc

铁杆木虫 (著名写手)
★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
sweety(金币+2): 鼓励应助交流 2011-12-26 09:17:20
sweety: 回帖置顶 2011-12-26 09:17:21
（我是做乳酸菌高密度发酵的）
如果只静态培养，肯定没有泡沫，对不？
从这个思路出发，无论你的糖浓度有多高，应该是不会起泡的。
所以应该是搅拌和通气这两个因素对起泡起主要影响。
建议：1.调低搅拌速度；
         2.改变添加消泡剂的种类和添加量；
         3.通气的流量。
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IwanttoaccompanyyoumorethanyouknowbutIcann't
9楼2011-12-26 08:53:34
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lpp010

铜虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
消泡剂你可以联合用看看，就是两种以上一起用，作用会好一点
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10楼2014-09-08 22:21:48
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