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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 想问下像茶多酚那样水溶性的抗氧化剂如何添加到油脂中呢？
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楼1970-01-01 08:00:00
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ellenbole

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
junwen6516(金币+1): 鼓励交流 2011-09-04 22:21:08
keoias5463(金币+1): 谢谢啊，受益匪浅 2011-09-05 17:56:25
你可以参考下“茶多酚在食用植物油中的增溶和抗氧化机理”http://wenku.baidu.com/view/e903680e844769eae009edd6.html
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4楼2011-09-04 20:54:18
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ellenbole

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
lovibond(金币+1): 鼓励交流 2011-09-03 13:08:10
需要使用乳化剂才能将水溶性抗氧化剂添加到油脂中。
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2楼2011-09-03 00:11:51
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keoias5463

新虫 (初入文坛)
junwen6516: 你可以采用引用回复和虫友交流，那样虫友就可以看到你的话了，多来食品版 2011-09-04 22:21:24
能够介绍一下用什么乳化剂吗？现在市场上茶多酚是怎样用到油脂中的呢？
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3楼2011-09-03 11:42:52
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