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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 无添加酸奶可行否？
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yangyurp

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1楼 2011-07-23 22:23:54
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lzc2000

金虫 (正式写手)
★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(金币+2): 谢谢回帖，食品版欢迎你常来交流、讨论。 2011-08-06 21:37:50
sweety: 回帖置顶 2011-12-26 08:48:43
无添加酸奶是完全可以做到的，不添加任何稳定剂，但蛋白做到5-6，脂肪4以上，可以用牦牛奶，连蛋白粉都可以不加。若用普通牛奶加工，蛋白和脂肪都在3左右就完全可以了，不会出现乳清析出现象。问题是蛋白5-6，脂肪4以上的酸奶可能吸不动，只能用勺子舀着吃。
赞一下(4人) 回复此楼
5楼2011-08-06 08:19:13
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