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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 有没有做仙草（凉粉草）饮料的？
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wuzetian

禁虫 (小有名气)
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1楼2011-07-19 21:23:13
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lai.scut

铜虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(金币+1): 谢谢经验交流，欢迎常来板块。 2011-08-30 11:41:44
经过UHT处理，不产生絮凝是很难的，况且凉粉草胶的凝胶性能比较好
赞一下(2人) 回复此楼
5楼2011-08-29 19:39:05
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小损样儿

铁杆木虫 (职业作家)

爱可口不爱百事
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(金币+1): 呵呵，谢谢样斑参与解答，希望对症。 2011-07-19 22:43:17
引用回帖:
Originally posted by wuzetian at 2011-07-19 21:23:13:
我们实验室在做一款仙草饮料，可是在经过UHT杀菌后，饮料中会出现大量的絮状沉淀，查了文献，这些沉淀的主要成分为多糖，他们在高温下聚集形成了胶质。
那请问大家，有没有什么办法可以抑制多糖发生聚集呢？比如 ...

添加1.5%焦磷酸钠可抑制凉粉草浓缩汁产生凝胶,可在1年内抑制凉粉草浓缩汁凝胶的产生。
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2楼2011-07-19 21:50:36
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charles917

木虫 (著名写手)
引用回帖:
Originally posted by 小损样儿 at 2011-07-19 21:50:36:
添加1.5%焦磷酸钠可抑制凉粉草浓缩汁产生凝胶,可在1年内抑制凉粉草浓缩汁凝胶的产生。

不错，学习了
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3楼2011-07-20 08:11:55
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wuzetian

禁虫 (小有名气)
本帖内容被屏蔽
4楼2011-08-27 21:45:01
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