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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 有没有做仙草（凉粉草）饮料的？
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wuzetian

禁虫 (小有名气)
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1楼 2011-07-19 21:23:13
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小损样儿

铁杆木虫 (职业作家)

爱可口不爱百事
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(金币+1): 呵呵，谢谢样斑参与解答，希望对症。 2011-07-19 22:43:17
引用回帖:
Originally posted by wuzetian at 2011-07-19 21:23:13:
我们实验室在做一款仙草饮料，可是在经过UHT杀菌后，饮料中会出现大量的絮状沉淀，查了文献，这些沉淀的主要成分为多糖，他们在高温下聚集形成了胶质。
那请问大家，有没有什么办法可以抑制多糖发生聚集呢？比如 ...

添加1.5%焦磷酸钠可抑制凉粉草浓缩汁产生凝胶,可在1年内抑制凉粉草浓缩汁凝胶的产生。
赞一下(2人) 回复此楼
2楼2011-07-19 21:50:36
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charles917

木虫 (著名写手)
引用回帖:
Originally posted by 小损样儿 at 2011-07-19 21:50:36:
添加1.5%焦磷酸钠可抑制凉粉草浓缩汁产生凝胶,可在1年内抑制凉粉草浓缩汁凝胶的产生。

不错，学习了
回复此楼
海淘小铺！http://hz918.taobao.com/业务：海淘商品 QQ2032073464
3楼2011-07-20 08:11:55
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wuzetian

禁虫 (小有名气)
本帖内容被屏蔽
4楼2011-08-27 21:45:01
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lai.scut

铜虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(金币+1): 谢谢经验交流，欢迎常来板块。 2011-08-30 11:41:44
经过UHT处理，不产生絮凝是很难的，况且凉粉草胶的凝胶性能比较好
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5楼2011-08-29 19:39:05
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liugod0814

新虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
UHT啊.......凝胶啊
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6楼2011-09-09 16:04:24
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o78008767

银虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
哈哈！学习学习！我最近液在做，好多沉淀啊！！
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学习
7楼2012-06-06 10:42:37
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matianyi0707

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
请问你的仙草饮料是不是好多原料都是植物浸提的，我没做过这方面的饮料，但是我做过浸提绿茶饮料，我觉得原理差不多，绿茶需要经过把浸提液冷却静置再离心，仙草饮料这样处理也有效吧
赞一下 回复此楼
8楼2012-11-16 11:57:43
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紫胭脂

铁虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
2楼: Originally posted by 小损样儿 at 2011-07-19 21:50:36
添加1.5%焦磷酸钠可抑制凉粉草浓缩汁产生凝胶,可在1年内抑制凉粉草浓缩汁凝胶的产生。...

添加比例是多少？什么时候添加进去？
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9楼2015-02-11 12:50:45
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