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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 玉米蛋白粉中蛋白是否已变性
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zhshaoke

银虫 (小有名气)

[求助] 玉米蛋白粉中蛋白是否已变性

想用玉米蛋白粉做水解蛋白液，不知道其中蛋白是否已经变性，如果没有的话还得热处理，大家谁知道玉米蛋白粉中蛋白是不是已经变性？

[ Last edited by lovibond on 2011-6-29 at 08:25 ]
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1楼 2011-06-03 18:06:59
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夏风随影

金虫 (正式写手)
同样很想得到答案。
赞一下 回复此楼
有情调的生活~~
2楼2011-06-04 10:04:14
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wuxinyuxian

木虫 (正式写手)

食品工程师

【答案】应助回帖

zhshaoke(金币+1): 2011-06-05 14:01:59
zhshaoke(金币+1): 2011-06-05 17:25:48
zhshaoke(金币+1): 2011-06-17 17:59:02
应该已经变性了！你查查看玉米蛋白粉制作工艺
赞一下 回复此楼
运用之妙，存乎一心!
3楼2011-06-04 12:01:56
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