| 查看: 2727 | 回复: 7 | ||||
| 本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看 | ||||
brucewill金虫 (小有名气)
|
[交流]
【求助】均质和乳化的区别 已有6人参与
|
|||
|
不知道均质和乳化的区别。 各位好，我以混合均匀为目的，将油相和水相进行混合，如果用同样的转速分别进行均质和乳化，请问会有区别吗？请赐教，谢谢。 |
回复此楼» 收录本帖的淘帖专辑推荐
 Food Community |
» 猜你喜欢
0955求调剂
已经有1人回复
-
0832食品调剂推荐
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有200人回复
-
食品调剂-总分291-有中核论文导师一作、本人二作-一志愿南昌大学学硕-介绍详细
已经有12人回复
-
法国里尔大学_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已经有0人回复
-
331求调剂，一志愿合工大食品工程（086003）
已经有2人回复
-
303分一志愿江南大学发酵工程学硕本科参加竞赛有实验室经历有酒厂质检员工作经历
已经有5人回复
-
331食品工程求调剂
已经有1人回复
-
一志愿福建农林大学 09 食品与营养 初试323
已经有0人回复
-
08600生物与医药调剂，其他方向也可以
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 乳液聚合中预乳化工艺
已经有8人回复
- 求一种均质的填充介质，注入驱油实验用
已经有7人回复
- 高速管线式剪切乳化机，均质机和胶体磨的特点和应用
已经有63人回复
- 组织捣碎匀浆机有没有均质的作用？
已经有18人回复
- 实验室小型超剪切分散，乳化，均质设备
已经有52人回复
- 请问大家做微乳需要什么仪器，必须要均质器和乳化仪什么的吗
已经有5人回复
- 制纳米乳与自微乳的区别
已经有5人回复
- 【求助】匀浆机和均质机的区别
已经有15人回复
- 【分享】关于碳化糖和硫化糖的说明
已经有30人回复
- 【求助】微乳与胶束的区别
已经有23人回复
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
树树8013(金币+1): 谢谢研究乳品方面研发的yangyurp讨论解答，好久不见。 2011-04-12 20:46:18
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
树树8013(金币+1): 谢谢研究乳品方面研发的yangyurp讨论解答，好久不见。 2011-04-12 20:46:18
|
本帖内容被屏蔽 |
2楼2011-04-12 19:57:18
charles917
木虫 (著名写手)
- 食品EPI: 10
- 应助: 22 (小学生)
- 金币: 4252.3
- 红花: 7
- 帖子: 1261
- 在线: 74.6小时
- 虫号: 339750
- 注册: 2007-04-07
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
3楼2011-04-12 21:27:10
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
树树8013(金币+1, 食品EPI+1): 谢谢区长解答参与。 2011-04-12 21:48:13
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 10:15:02
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
树树8013(金币+1, 食品EPI+1): 谢谢区长解答参与。 2011-04-12 21:48:13
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 10:15:02
|
食品加工中的均质就是指物料的料液在挤压，强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化，从而使物料能更均匀的相互混合，比如将油水混合物均质，使油滴破碎的更加细小，从而使整个体系更加稳定。颜色会看起来洁白。 乳化是一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用。乳化是液-液界面现象，两种不相溶的液体，如油与水，在容器中分成两层，密度小的油在上层，密度大的水在下层。若加入适当的表面活性剂在强烈的搅拌下，油被分散在水中，形成乳状液，该过程叫乳化。 均质是将油滴破碎，乳化是破碎的油滴与水混合，所以均质有乳化的作用，但是不一定就是乳化。 |
4楼2011-04-12 21:31:44
meijuan1082
木虫 (正式写手)
- 食品EPI: 1
- 应助: 1 (幼儿园)
- 金币: 1660.6
- 散金: 621
- 红花: 43
- 帖子: 383
- 在线: 86.1小时
- 虫号: 560745
- 注册: 2008-05-20
- 性别: MM
- 专业: 食品科学基础
5楼2011-04-13 11:02:51
6楼2011-04-13 11:28:58
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
7楼2011-04-13 13:01:32
lujinli222
铜虫 (小有名气)
- 应助: 14 (小学生)
- 金币: 796.4
- 红花: 2
- 帖子: 88
- 在线: 49.9小时
- 虫号: 2085646
- 注册: 2012-10-25
- 性别: MM
- 专业: 食品加工技术
8楼2013-01-23 10:43:43
