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brucewill

金虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 1217.4
散金: 121
红花: 1
帖子: 71
在线: 72.6小时
虫号: 1211114
注册: 2011-02-23
性别: GG
专业: 食品加工技术

[交流] 【求助】均质和乳化的区别已有6人参与

不知道均质和乳化的区别。
各位好，我以混合均匀为目的，将油相和水相进行混合，如果用同样的转速分别进行均质和乳化，请问会有区别吗？请赐教，谢谢。

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1楼2011-04-12 17:16:53

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

lujinli222

铜虫 (小有名气)

应助: 14 (小学生)
金币: 796.4
红花: 2
帖子: 88
在线: 49.9小时
虫号: 2085646
注册: 2012-10-25
性别: MM
专业: 食品加工技术

★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖

引用回帖:

680971楼: Originally posted by lovibond at 2011-04-13 13:01:32
打碎的是颗粒，还不是分子，而黏度是分子的性质决定的，所以均质应该不会影响黏度...

均质会影响黏度的，只是影响可能不是很大，看你做的东西了，你做的如果年度较大，影响就可能会很明显。。

赞一下(1人)

只要努力，就有收获

8楼2013-01-23 10:43:43

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