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brucewill

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】均质和乳化的区别已有6人参与

不知道均质和乳化的区别。
      各位好,我以混合均匀为目的,将油相和水相进行混合,如果用同样的转速分别进行均质和乳化,请问会有区别吗?请赐教,谢谢。
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蓝天浮云

金虫 (正式写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
从颗粒大小来看,我觉得均质后,饮料中的那些颗粒完全都能被打碎。所以,饮料中有那种颗粒存在,应该是在经杀菌处理后、灌装前加入的。生产豆奶和牛奶要用到均质,看看这两种产品的外观就知道了。

[ Last edited by 蓝天浮云 on 2011-4-13 at 11:30 ]
6楼2011-04-13 11:28:58
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