| 查看: 1650 | 回复: 10 | ||||
| 本帖产生 2 个 食品EPI ，点击这里进行查看 | ||||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | ||||
[交流]
【讨论】紫甘薯全粉 已有6人参与
|
||||
|
紫甘薯全粉是否可以用作普通食品原料呢？ [ Last edited by lovibond on 2011-6-29 at 08:20 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
086003调剂求助
已经有22人回复
-
生物与医药调剂名额多，专业范围宽食品生物相关的07，08，09，10都可调
已经有15人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有182人回复
-
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
-
食物营养学 电子版
已经有0人回复
-
电子科技大学（深圳）高等研究院陈明豪课题组招收推免硕士研究生
已经有19人回复
-
金铜纳米合成
已经有0人回复
-
求助1977版中国药典，非常感谢！！！
已经有1人回复
-
萝卜干防腐 馊酸味 微生物
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 中草药生物技术-唐克轩
已经有133人回复
- YAG：Eu纳米荧光粉的常用制备方法有哪些？一般用什么物质进行表面修饰？
已经有10人回复
- 国家能源非粮生物质原料研发中心正式成立
已经有15人回复
- 陶瓷粉体粒度分布的问题
已经有12人回复
- 紫薯粉变色+山药挤压膨化变酸
已经有5人回复
- 【分享】哪些水果蔬菜是暖性的~送给女孩子以及肠胃不好的孩子们~
已经有3人回复
- 【求助】恒温振荡器做酶解提取紫甘薯色素实验的转速多少合适？
已经有21人回复
- 【讨论】护色剂的添加问题
已经有7人回复
- 【求助】有什么方法可以制备出高纯的纳米二氧化钛 或者说有什么方法可以除掉粉体中的�
已经有3人回复
- 请问粉体的电阻率 或电导率这么测量？
已经有10人回复
- 求紫甘薯 酒 中蛋白质 大概 含量
已经有4人回复
7楼2011-04-13 10:20:58
Edward0513
金虫 (职业作家)
- 应助: 7 (幼儿园)
- 金币: 16429.1
- 散金: 809
- 红花: 6
- 沙发: 7
- 帖子: 3656
- 在线: 886小时
- 虫号: 1074862
- 注册: 2010-08-15
- 专业: 元素化学
2楼2011-04-11 11:15:12
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
junwen6516(金币+1, 食品EPI+1): 感谢交流 2011-04-11 13:54:21
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:45:09
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
junwen6516(金币+1, 食品EPI+1): 感谢交流 2011-04-11 13:54:21
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:45:09
|
紫甘薯（英文名：Purple sweet potato，日本名：紫のサツマイモ ），是指薯肉颜色为紫色的甘薯。由于富含花青素等一类对人体营养的保健物质而在近年被认定为特用品种。紫甘薯紫皮、紫肉都可食用，味道略甜。花青素含量20—180mg/100克。有较高的食用和药用价值。 紫色甘薯去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可做各种糕点的主料或配料。加工全粉的紫薯品种要求淀粉含量高、薯皮光滑，肉色均匀一致，对薯块茎的形状要求不高。 以紫薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼等休闲食品营养丰富，口味好。加工休闲食品除对薯形外观要求较高外，还要求品种含有较高的淀粉及可溶性糖，目前彩紫品种是适合炸薯片的较好品种。 [ Last edited by lovibond on 2011-4-11 at 12:27 ] |
3楼2011-04-11 12:26:16
4楼2011-04-11 13:29:22
