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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 【讨论】紫甘薯全粉
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星空下的彩虹

银虫 (初入文坛)

[交流] 【讨论】紫甘薯全粉已有6人参与

紫甘薯全粉是否可以用作普通食品原料呢？

[ Last edited by lovibond on 2011-6-29 at 08:20 ]
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1楼2011-04-11 11:01:02
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lovibond

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引用回帖:
Originally posted by 星空下的彩虹 at 2011-04-11 13:29:22:
申报新食品时要对它进行说明吗？还是可以直接使用啊？

这个还真不清楚呢
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充实的活着！
6楼2011-04-11 14:01:22
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Edward0513

金虫 (职业作家)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
junwen6516(金币+1): 感谢交流 2011-04-11 13:53:18
貌似可以生产淀粉，做土豆粉。。。
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2楼2011-04-11 11:15:12
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lovibond

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小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
junwen6516(金币+1, 食品EPI+1): 感谢交流 2011-04-11 13:54:21
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:45:09
紫甘薯（英文名：Purple sweet potato，日本名：紫のサツマイモ ），是指薯肉颜色为紫色的甘薯。由于富含花青素等一类对人体营养的保健物质而在近年被认定为特用品种。紫甘薯紫皮、紫肉都可食用，味道略甜。花青素含量20—180mg/100克。有较高的食用和药用价值。
紫色甘薯去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可做各种糕点的主料或配料。加工全粉的紫薯品种要求淀粉含量高、薯皮光滑，肉色均匀一致，对薯块茎的形状要求不高。
以紫薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼等休闲食品营养丰富，口味好。加工休闲食品除对薯形外观要求较高外，还要求品种含有较高的淀粉及可溶性糖，目前彩紫品种是适合炸薯片的较好品种。

[ Last edited by lovibond on 2011-4-11 at 12:27 ]
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充实的活着！
3楼2011-04-11 12:26:16
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星空下的彩虹

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by lovibond at 2011-04-11 12:26:16:
紫甘薯（英文名：Purple sweet potato，日本名：紫のサツマイモ ），是指薯肉颜色为紫色的甘薯。由于富含花青素等一类对人体营养的保健物质而在近年被认定为特用品种。紫甘薯紫皮、紫肉都可食用，味道略甜。花青素 ...

申报新食品时要对它进行说明吗？还是可以直接使用啊？
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4楼2011-04-11 13:29:22
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