应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 综合其他 » 【求助/交流】酵母菌和乳酸菌发酵问题
51/1返回列表
查看: 1708  |  回复: 4
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

lovenuan

铜虫 (初入文坛)

[交流] 【求助/交流】酵母菌和乳酸菌发酵问题 已有4人参与

葡萄无氧呼吸就可以产酒精 请问葡萄酒的发酵过程为什么还要酿酒酵母
乳酸菌发酵牛奶制作酸奶 是只发酵牛奶中的糖类物质吗
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2011-03-19 23:16:27
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

张牛牛

金虫 (小有名气)

书虫
★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
rainwander(金币+2): 鼓励交流~~~ 2011-04-06 18:06:16
葡萄和啤酒酵母同时使用，可能因为菌种间互利，减少发酵周期，发酵性质稳定，产生香味物质多，就想酸奶发酵同时使用保加利亚和链球菌一样。
赞一下(2人) 回复此楼
随遇而安？、、、、、才怪！
3楼2011-03-20 08:06:59
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 5 个回答

starseacow

专家顾问 (职业作家)
★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
rainwander(金币+2): 鼓励交流~~~ 2011-04-06 18:06:07
酵母是兼性厌氧菌，无氧条件下也可以生活，并且参与消耗糖产生乙醇的代谢，可大量生产乙醇。而植物本身只具有很有限的无氧呼吸能力，在无氧条件下只可以少量生成乙醇，对高等植物来讲还会有乳酸、乙醛等产物生成，长期进行无氧呼吸，植物代谢失调易腐烂。
赞一下(2人) 回复此楼
植物生理群69993869，为避免广告，申请加入请提供木虫昵称，院校及专业信息
2楼2011-03-19 23:32:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

ppbushing

铜虫 (初入文坛)
★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
rainwander(金币+2): 鼓励交流~~~ 2011-04-06 18:06:24
发酵是一个很复杂的过程，虽然最主要的是糖类物质代谢。但也包括了其他成分的生物合成和分解，才会使的产品具有特定的风味和品质。例如，葡萄酒的自然发酵就相对与接菌发酵，其产品品质相对较差，发酵过程较难控制，效益较低等等。
赞一下(2人) 回复此楼
today is today
4楼2011-03-24 08:14:07
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yanyading

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
>>请问葡萄酒的发酵过程为什么还要酿酒酵母
保证发酵的稳定性和一致性，确实，葡萄皮表面上自带酵母：）
赞一下(1人) 回复此楼
【浮游生物研究Q群】：76754824 【显微硅藻学家Q群】：375216056
5楼2011-04-06 11:16:01
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 5 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 材料化工调剂 +11 今夏不夏 2026-03-01 12/600 2026-03-01 22:33 by 刘兵
[考研] 材料学硕318求调剂 +3 February_Feb 2026-03-01 3/150 2026-03-01 22:21 by gaoxiaoniuma
[考研] 0856化工专硕求调剂 +12 董boxing 2026-03-01 12/600 2026-03-01 19:45 by 材子momo
[考研] 一志愿中南大学理学化学 +4 15779376950 2026-03-01 5/250 2026-03-01 19:00 by Fff-1
[考研] 0856材料求调剂 +11 hyf hyf hyf 2026-02-28 12/600 2026-03-01 18:57 by 18137688336
[考研] 291分工科求调剂 +9 science饿饿 2026-03-01 10/500 2026-03-01 18:55 by 18137688336
[考研] 材料学调剂 +9 提神豆沙包 2026-02-28 11/550 2026-03-01 18:15 by ms629
[考研] 328求调剂 +3 aaadim 2026-03-01 5/250 2026-03-01 17:29 by njzyff
[考研] 290求调剂 +9 材料专硕调剂； 2026-02-28 11/550 2026-03-01 17:21 by sunny81
[考研] 0856材料求调剂 +4 麻辣鱿鱼 2026-02-28 4/200 2026-03-01 16:51 by caszguilin
[基金申请] 刚录用，没有期刊号，但是在线可看的论文可以放为代表作吗 10+3 arang1 2026-03-01 3/150 2026-03-01 16:43 by babero
[考研] 311求调剂 +6 亭亭亭01 2026-03-01 6/300 2026-03-01 15:41 by 324616
[考研] 307求调剂 +5 wyyyqx 2026-03-01 5/250 2026-03-01 15:21 by Fff-1
[考研] 材料工程274求调剂 +3 Lilithan 2026-03-01 3/150 2026-03-01 14:58 by ms629
[考研] 课题组接收材料类调剂研究生 +3 gaoxiaoniuma 2026-02-28 4/200 2026-03-01 14:30 by jjj三跨
[考研] 调剂 +3 简木ChuFront 2026-02-28 3/150 2026-03-01 11:46 by 王伟要上岸啊
[考研] 317一志愿华南理工电气工程求调剂 +6 Soliloquy_Q 2026-02-28 11/550 2026-03-01 11:14 by 歌liekkas
[考博] 博士自荐 +4 kkluvs 2026-02-28 4/200 2026-03-01 10:19 by 馥安馥安
[考研] 304求调剂 +3 52hz~~ 2026-02-28 5/250 2026-03-01 00:00 by 52hz~~
[考研] 276求调剂 +3 路lyh123 2026-02-28 4/200 2026-02-28 19:45 by 路lyh123
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭