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lovenuan

铜虫 (初入文坛)

[交流] 【求助/交流】酵母菌和乳酸菌发酵问题 已有4人参与

葡萄无氧呼吸就可以产酒精 请问葡萄酒的发酵过程为什么还要酿酒酵母
乳酸菌发酵牛奶制作酸奶 是只发酵牛奶中的糖类物质吗
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ppbushing

铜虫 (初入文坛)

★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
rainwander(金币+2): 鼓励交流~~~ 2011-04-06 18:06:24
发酵是一个很复杂的过程,虽然最主要的是糖类物质代谢。但也包括了其他成分的生物合成和分解,才会使的产品具有特定的风味和品质。例如,葡萄酒的自然发酵就相对与接菌发酵,其产品品质相对较差,发酵过程较难控制,效益较低等等。
today is today
4楼2011-03-24 08:14:07
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