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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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lilianpan

银虫 (初入文坛)


[交流] 【求助】淀粉糊化问题:淀粉水溶液沸水浴20min后,静置冷却的时候出现分层,怎么办?

如题,1%的淀粉水溶液,沸水浴20min,期间一直有在搅拌。取出后冷却,冷却过程中慢慢出现分层,1h内出现明显的分界线,上层是稀水溶液。这是因为加热的时间不够?还是淀粉水溶液浓度太小?如何才能使它不分层?

[ Last edited by lovibond on 2011-6-29 at 08:28 ]
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引用回帖:
Originally posted by lilianpan at 2011-03-09 10:45:37:
后来我把水浴20min后的一个淀粉放在电炉上加热了5min,就成了很均匀的糊。有没有可能是因为沸水浴,传热效果不好,因而并没有达到完全糊化所需的温度?

我觉得也有可能,还有,就是你加热糊化的时候,温度变过没有
9楼2011-03-09 14:17:50
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lilianpan

银虫 (初入文坛)


sf自己坐。。。。。
2楼2011-03-08 13:09:11
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lilianpan(金币+5): 谢谢回帖交流 2011-03-08 15:28:08
lilianpan(金币+1): 2011-03-09 10:43:18
是原淀粉还是预糊化淀粉,预糊化淀粉有可能是回生了吧
3楼2011-03-08 13:22:07
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lilianpan

银虫 (初入文坛)


引用回帖:
Originally posted by lovibond at 2011-03-08 13:22:07:
是原淀粉还是预糊化淀粉,预糊化淀粉有可能是回生了吧

原淀粉以及我做的变性淀粉哦~按理是不会立刻分层是吗?
4楼2011-03-08 15:20:00
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