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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 【求助】乳酸菌发酵液中粘性物质有可能是什么？
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蓝色柳

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】乳酸菌发酵液中粘性物质有可能是什么？

如题，乳酸菌发酵液，3K超滤液，跑了制备色谱，在一段时间内的混合物，蒸干之后是粘性液体？有可能是什么？

[ Last edited by lovibond on 2011-10-2 at 21:53 ]
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1楼 2010-12-23 09:40:54
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liweixiaoye

至尊木虫 (著名写手)
★
lovibond(金币+1):感谢交流 2010-12-23 20:37:22
Polysaccharides
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2楼2010-12-23 17:32:29
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369212544

金虫 (著名写手)
★
lovibond(金币+1):鼓励新虫发帖 2011-01-11 18:45:01
蓝色柳(金币+1):thank you~ 2011-01-12 08:31:02
应该是淀粉水解不完全产物，如糊精之类的多糖，也可能有水溶性蛋白
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3楼2011-01-11 16:53:45
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781613629

铜虫 (初入文坛)
★
lovibond(金币+1):鼓励交流 2011-01-12 21:21:43
应该是蛋白质吧
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4楼2011-01-12 19:02:18
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