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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【求助】果汁中总糖、多糖、还原糖、可溶性固形物
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hollad_1

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】果汁中总糖、多糖、还原糖、可溶性固形物

果汁中总糖、还原糖、可溶性固形物、多糖这几种物质之间有什么区别和联系吗？搞不明白啊，请虫友给解惑！
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1楼2010-10-12 08:24:59
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chariot1686

金虫 (正式写手)
★ ★
hollad_1(金币+1):谢谢参与
lovibond(金币+1):鼓励交流 2010-10-12 10:31:38
肯定有区别的，总糖中包含还原糖，果蔬中的可溶性固形物主要是可溶性糖含量，多糖是由单糖聚合成的线性或分支的聚合物。包括糖原、淀粉、氨基聚糖（如透明质酸）和纤维素，建议你看一下食品分析。
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2楼2010-10-12 08:53:09
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hollad_1

金虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by chariot1686 at 2010-10-12 08:53:09:
肯定有区别的，总糖中包含还原糖，果蔬中的可溶性固形物主要是可溶性糖含量，多糖是由单糖聚合成的线性或分支的聚合物。包括糖原、淀粉、氨基聚糖（如透明质酸）和纤维素，建议你看一下食品分析。

多谢
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3楼2010-10-12 11:39:16
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your2007

至尊木虫 (著名写手)
★ ★
hollad_1(金币+1):谢谢参与
lovibond(金币+1):欢迎交流 2010-10-14 19:43:14
看看王镜岩的生化书吧，很具体
赞一下(2人) 回复此楼
爱人者被爱，敬人者人敬
4楼2010-10-14 16:53:37
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