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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】水解度的测定PH-stat法与甲醛滴定法有什么区别？在酸性条件下只能用甲醛
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shipin8952

铜虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】水解度的测定PH-stat法与甲醛滴定法有什么区别？在酸性条件下只能用甲醛 已有1人参与

用PH-stat法测定水解度，在酸性条件下的用酶，PH降低很慢，当然也可能是原料中的杂质影响酶解效果，所以想请教各位，是不是这种方法根本不适用？

本文来自: 小木虫论坛 http://muchong.com/bbs/viewthread.php?tid=2416088
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1楼 2010-09-19 16:17:48
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cqruan

木虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
冰雪灵魂(金币+1):谢谢给予解答，欢迎常来食品板块~~ 2010-09-23 22:02:06
PH-stat法只适于中性及碱性条件 酸性下改用甲醛滴定或茚三酮比色法，方法可参考论文（赵新淮; 冯志彪大豆蛋白水解物水解度测定的研究）
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2楼2010-09-23 21:14:00
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