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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】酿酒或酿酒微生物方面的课题
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xiaoershao

新虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】酿酒或酿酒微生物方面的课题已有8人参与

学的是发酵工程专业，马上就要到酒厂进行课题做实验了，不知道从哪方面开始，哪位大哥能给点建议啊？
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1楼2010-09-15 13:58:33
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jason8411

木虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
我也是这个专业的，看你自己的爱好了，如果自己很喜欢这个专业，就可以从工艺、技术上都关注一下。
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2楼2010-09-15 16:46:25
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caowangyou

木虫 (著名写手)
一楼说的对
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是我的我没抓住，不是我的我抓不住！
3楼2010-09-15 17:10:15
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清水塘

木虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
我也是做白酒方面的，现在实验室做课题，以后有可能取工厂做？
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4楼2010-09-15 20:34:08
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红景天水

木虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
柳飞绵(金币+1):感谢回帖交流，欢迎常来食品版~~ 2010-09-16 09:50:06
呵呵
这个和我本科时候的好像哦
葡萄酒--白葡萄酒、红葡萄酒
原料上、工艺上、菌种上都可以下功夫的啊

啤酒
亦如此

白酒么
不怎么知道的
但是那么香型，你可以看看工厂在做什么香型，或许你可以研究工艺，比较不同的香型，然后在挥发性的风味成分上下下功夫，研究研究

个人观点。
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5楼2010-09-16 09:17:21
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xiaoershao

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by caowangyou at 2010-09-15 17:10:15:
一楼说的对

我们第二年开始在酒厂里做实验，导师就是酒厂的。
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6楼2010-09-17 09:18:10
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xiaoershao

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by caowangyou at 2010-09-15 17:10:15:
一楼说的对

我们班学酒的都是去酒厂做，你是哪个学校的？
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7楼2010-09-19 09:35:54
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282681253

新虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013: 可以发帖或是点击右下角“引用回复”交流效果会好些。欢迎新虫友的到来。 2011-10-13 08:46:20
大家好！很高兴认识你们，我今年毕业，刚到国内一所大的白酒集团其下工作，负责我们单位白酒技术这块，我想和大家讨论几个问题。
大曲成熟后，放置地方温度高了对大曲有什么影响！谢谢！
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8楼2011-10-13 08:34:43
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world696218

金虫 (正式写手)

雾雪寒江
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
2369798楼: Originally posted by 282681253 at 2011-10-13 08:34:43
大家好！很高兴认识你们，我今年毕业，刚到国内一所大的白酒集团其下工作，负责我们单位白酒技术这块，我想和大家讨论几个问题。
大曲成熟后，放置地方温度高了对大曲有什么影响！谢谢！

温度高，大曲中的酶活力会下降很快。
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努力搞研究
9楼2013-04-02 16:58:08
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空间和时间

铜虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
先买菌种呗，后准备原料，进行工艺发酵
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干的漂亮
10楼2014-06-11 12:07:00
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