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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】酿酒或酿酒微生物方面的课题
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xiaoershao

新虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】酿酒或酿酒微生物方面的课题 已有8人参与

学的是发酵工程专业，马上就要到酒厂进行课题做实验了，不知道从哪方面开始，哪位大哥能给点建议啊？
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1楼 2010-09-15 13:58:33
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红景天水

木虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
柳飞绵(金币+1):感谢回帖交流，欢迎常来食品版~~ 2010-09-16 09:50:06
呵呵
这个和我本科时候的好像哦
葡萄酒--白葡萄酒、红葡萄酒
原料上、工艺上、菌种上都可以下功夫的啊

啤酒
亦如此

白酒么
不怎么知道的
但是那么香型，你可以看看工厂在做什么香型，或许你可以研究工艺，比较不同的香型，然后在挥发性的风味成分上下下功夫，研究研究

个人观点。
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5楼2010-09-16 09:17:21
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jason8411

木虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
我也是这个专业的，看你自己的爱好了，如果自己很喜欢这个专业，就可以从工艺、技术上都关注一下。
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2楼2010-09-15 16:46:25
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清水塘

木虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
我也是做白酒方面的，现在实验室做课题，以后有可能取工厂做？
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4楼2010-09-15 20:34:08
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xiaoershao

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by caowangyou at 2010-09-15 17:10:15:
一楼说的对

我们第二年开始在酒厂里做实验，导师就是酒厂的。
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6楼2010-09-17 09:18:10
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