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【求助/交流】关于还原糖的定义 已有5人参与
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| 两本教材上都说“所有单糖（包括醛糖和酮糖）在有氧化剂时，都具有还原性，可是某些金属离子还原，这种糖称为还原糖。”但是二羟丙酮不是还原糖，这个怎么理解呢？ |
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lmzxcom1(金币+1):谢谢积极交流 2010-07-02 09:01:33
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| 从糖（多羟基的醛或酮）的定义来说，二羟丙酮是一种三碳的单糖。如果说二羟丙酮没有还原性（即不能作为还原剂，或是还原性较弱，按无机化学的理论来理解那就是氧化性较强，一般的物质不能把它氧化，但实际上还有比二羟丙酮氧化性强的物质能够把它氧化从而表现出一定的还原性）不能从无机化学氧化--还原的理论来理解。蔗糖没有还原性在所有的资料上都这么提，是由于蔗糖分子中没有自由的羟基，只有半缩醛羟基，在二羟丙酮中不存在这种情况。所谓没有还原性是相当而言的，当在一些弱的氧化剂条件下，相对于其他单糖而言没有表现出还原性，如其他单糖和斐林试剂可以发生反应的情况下，二羟丙酮却不能与之反应，就认为是没有还原性了，只具有相对意义。 |
7楼2010-06-30 17:42:45
8楼2010-07-01 22:07:51
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