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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 分子生物 » 综合其他 » 【求助/交流】关于还原糖的定义
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lgs1

木虫 (小有名气)

[交流] 【求助/交流】关于还原糖的定义 已有5人参与

两本教材上都说“所有单糖（包括醛糖和酮糖）在有氧化剂时，都具有还原性，可是某些金属离子还原，这种糖称为还原糖。”但是二羟丙酮不是还原糖，这个怎么理解呢？
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1楼 2010-06-29 23:35:30
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冼亮淀粉酶

专家顾问 (知名作家)

生物大分子降解酶
标准不同，量变达到一定程度成为质变而已。
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流星来时我许了个愿，愿我有吃有喝还有舒服的猪圈。讨厌发帖前不搜索论坛重复发帖和仅把论坛当解决问题工具，久不看论坛一来就提问者，宁弃EPI和VIP也不回帖。
2楼2010-06-29 23:51:41
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lgs1

木虫 (小有名气)
那就是说单糖都有还原性，只有能还原金属离子的才算还原糖吗
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3楼2010-06-30 00:00:35
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duanyongzhong

银虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
scelab(金币+1):欢迎多来交流！:tiger06: 2010-06-30 08:33:31
应该搞清楚两个问题，1.二羟丙酮是不是糖；2.为什么说二羟丙酮没有还原性
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4楼2010-06-30 00:10:14
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lgs1

木虫 (小有名气)
二羟丙酮不是酮糖吗
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5楼2010-06-30 16:01:34
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mengyun87

金虫 (小有名气)
具有多羟基的醛或酮
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6楼2010-06-30 17:31:00
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duanyongzhong

银虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lmzxcom1(金币+1):谢谢积极交流 2010-07-02 09:01:33
从糖（多羟基的醛或酮）的定义来说，二羟丙酮是一种三碳的单糖。如果说二羟丙酮没有还原性（即不能作为还原剂，或是还原性较弱，按无机化学的理论来理解那就是氧化性较强，一般的物质不能把它氧化，但实际上还有比二羟丙酮氧化性强的物质能够把它氧化从而表现出一定的还原性）不能从无机化学氧化--还原的理论来理解。蔗糖没有还原性在所有的资料上都这么提，是由于蔗糖分子中没有自由的羟基，只有半缩醛羟基，在二羟丙酮中不存在这种情况。所谓没有还原性是相当而言的，当在一些弱的氧化剂条件下，相对于其他单糖而言没有表现出还原性，如其他单糖和斐林试剂可以发生反应的情况下，二羟丙酮却不能与之反应，就认为是没有还原性了，只具有相对意义。
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7楼2010-06-30 17:42:45
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da1234mao

铁虫 (著名写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
糖的还原性体现在半缩醛羟基上啊，二羟丙酮是一个三碳糖可能因为位阻的关系，所以不能形成半缩醛，所以没有还原性啊
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8楼2010-07-01 22:07:51
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