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【求助】乳化力的测定方法！ 已有5人参与
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关于乳化力的测定方法，有很多，多数为先配置成乳状液，再静置看出水率，可是我想问的是如果想做不同乳化剂的乳化力，该怎么做? 我是认为只要配置成乳化液，不管二者的比例如何，静置计算出水率就可以，不知道这样行不行？ 我同组的人认为，两个乳化剂的油相水相，乳化剂用量都必须一样，看分层高度。我觉得这样不对，你用同样的量，不一丁二者都乳化。 很是困惑，请教虫友们，谢谢！ |
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9楼2013-10-31 15:49:55
blueboy:无意义回帖是要扣分的 2010-06-29 10:59:07
 支持下！！ |
2楼2010-06-28 20:14:49
mj231251
荣誉版主 (文坛精英)
纯纯的小纯马
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- 专业: 计算机体系结构
- 管辖: 健康生活
路过支持 不懂~
我看到咯
3楼2010-06-28 20:18:55
junwen6516
荣誉版主 (知名作家)
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- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 食品
5楼2010-06-28 20:22:09
