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宫泽亚希

铜虫 (初入文坛)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 90.5
帖子: 11
在线: 1.3小时
虫号: 964925
注册: 2010-03-08
专业: 金属有机化学

[交流] 【求助】植物油酸价实验说明什么？？谢谢帮个帮已有1人参与

本人是新来的，小虫子，呵呵，有个问题想问问大家，我是食品专业的，正在做植物油酸价的测定，但是一直没有查到，这个实验说明了什么，没搞懂这个实验无法继续啊，谢谢各位，有明白的么？提个醒也行啊！

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1楼 2010-03-15 18:17:53

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

归一

金虫 (正式写手)

应助: 3 (幼儿园)
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在线: 712.4小时
虫号: 831759
注册: 2009-08-21
专业: 生物化工与食品化工

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
柳飞绵(金币+1):谢谢交流 2010-06-28 15:24:24

酸价实质上是反应油脂中的-COOH有多少,-COOH来源为游离的脂肪酸(FFA)及脂类氧化分解生成的小分子酸类物质,酸价能表征脂质氧化酸败的程度.脂质氧化酸败后产生哈喇味,影响营养及健康.

赞一下(2人)

我们都是有故事的人...

4楼2010-03-16 20:13:29

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

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