应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】关于黄原胶的一个问题
51/1返回列表
查看: 2986  |  回复: 21
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

dinckey236269

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助】关于黄原胶的一个问题 已有17人参与

我想问一下，我看到有些文章写“将黄原胶预先与一些干物质如盐、糖、味精等混匀，然后用少量水湿润，最后加水搅拌，这样配制出的胶液其性能更好”，我不理解这是为什么？有谁能帮忙解释下吗？还有这里所指的胶液性能具体指的是什么？
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2010-01-29 05:31:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

dinckey236269

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by hollad at 2010-01-29 11:24:48:
这是我总结的黄原胶的性质
易溶于冷、热水中，呈中性，与水分散，乳化变成稳定的亲水胶体，Ph在2~12范围内，粘度保持不变，在-18~100摄氏度粘度不受影响。增稠稳定，Ph变化适应性强

这个粘度不变指得是在一定剪切速率下的吗？我做实验测出来的零剪切粘度会受温度影响。
赞一下 回复此楼
5楼2010-03-19 00:31:53
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 22 个回答

protein2008

至尊木虫 (知名作家)
看看国外的文章吧，
赞一下 回复此楼
左边一个，右边一个
2楼2010-01-29 08:28:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

hollad

金虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1):感谢交流 2010-01-29 11:32
这是我总结的黄原胶的性质
易溶于冷、热水中，呈中性，与水分散，乳化变成稳定的亲水胶体，Ph在2~12范围内，粘度保持不变，在-18~100摄氏度粘度不受影响。增稠稳定，Ph变化适应性强
赞一下(4人) 回复此楼
3楼2010-01-29 11:24:48
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

ruguoruan

金虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1):感谢交流 2010-03-17 16:52
与干物质预先搅拌均匀是为了黄原胶溶化时剪切力分布更均匀，搅拌效果更好，胶体分布更均匀。

再用少量水湿润是将糖、盐等预先包裹，形成亲水环境，对于之后形成胶体架构更稳定；

不知道对不对？呵呵！
赞一下(3人) 回复此楼
4楼2010-03-17 14:35:05
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 22 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 一志愿厦大0856，306求调剂 +5 Bblinging 2026-04-11 5/250 2026-04-11 14:34 by 帕尔马拉特
[考研] 调剂 +9 只叙离别辞 2026-04-09 11/550 2026-04-11 10:42 by zhq0425
[考研] 22408 352分求调剂0854类 +4 努力的夏末 2026-04-09 4/200 2026-04-11 09:57 by zhq0425
[考研] 22408 327分求调剂 +4 韵风kon 2026-04-10 4/200 2026-04-11 09:51 by 猪会飞
[考研] 337求调剂 +4 研s. 2026-04-10 4/200 2026-04-11 08:57 by zhq0425
[考研] 调剂 +19 小张ZA 2026-04-10 20/1000 2026-04-10 22:08 by 猪会飞
[考研] 求调剂 +5 不会飞的鱼@ 2026-04-10 5/250 2026-04-10 19:07 by chemisry
[考研] 301求调剂 +5 149. 2026-04-10 5/250 2026-04-10 15:45 by 柴小白
[考研] 086004 求调剂 309 +7 Yin DY 2026-04-08 7/350 2026-04-09 13:59 by Delta2012
[考研] 一志愿华南师范大学0702物理学305调剂 +4 念常安 2026-04-07 6/300 2026-04-08 22:53 by bljnqdcc
[考研] 软件工程求调剂22软工296分求调剂，接受跨调 +4 yangchen2017 2026-04-08 5/250 2026-04-08 21:56 by 土木硕士招生
[考研] 307分材料专业求调剂 +12 Hll胡 2026-04-05 12/600 2026-04-08 16:33 by luoyongfeng
[考研] 材料科学与工程320求调剂，080500 +12 黄瓜味薯片 2026-04-06 12/600 2026-04-08 16:26 by luoyongfeng
[考研] 0703调剂，一志愿天津大学319分 +23 haaaabcd 2026-04-05 26/1300 2026-04-08 16:19 by luoyongfeng
[考研] 264求调剂 +11 麦小叮当 2026-04-07 11/550 2026-04-08 16:05 by 一只好果子?
[考研] 315求调剂 +17 欣喜777 2026-04-04 18/900 2026-04-08 13:54 by hangsimei
[考研] 263分B区求调剂 +6 李nihao 2026-04-08 6/300 2026-04-08 09:38 by 南开小綦
[考研] 22408 318分求调剂 +4 勤奋的小笼包 2026-04-06 6/300 2026-04-07 15:05 by 纸鹤555
[考研] 复试调剂 +14 呼呼？~+123456 2026-04-05 14/700 2026-04-06 22:50 by chenzhimin
[考研] 326求调剂 +3 顾若浮生 2026-04-05 3/150 2026-04-05 18:32 by 蓝云思雨
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭