应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】想请教各位高手，小麦粉里面都含有哪些天然植物色素？
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
141/2返回列表12下一页
查看: 903  |  回复: 13
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前主题已经存档。

wmmgoodluck

新虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】想请教各位高手，小麦粉里面都含有哪些天然植物色素？

如题，本人现在在做小麦粉里面色素的课题，想请教各位高手小麦粉粒都含有哪些色素？谢谢！
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2009-11-13 09:37:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

luckydyz

木虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1,VIP+0):鼓励新虫积极参与交流讨论，欢迎常来食品版哦 11-14 09:23
引用回帖:
Originally posted by wmmgoodluck at 2009/11/13 09:37:
如题，本人现在在做小麦粉里面色素的课题，想请教各位高手小麦粉粒都含有哪些色素？谢谢！

有叶绿素、叶黄素、类胡萝卜素！
赞一下(7人) 回复此楼
2楼2009-11-13 09:44:11
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wmmgoodluck

新虫 (初入文坛)
谢谢楼上这位！！！
那类胡萝卜素里边α、β、γ类胡萝卜素是否都含有呢？
赞一下 回复此楼
3楼2009-11-13 10:50:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wmmgoodluck

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by luckydyz at 2009-11-13 09:44:

有叶绿素、叶黄素、类胡萝卜素！

谢谢！！！
回复此楼
4楼2009-11-13 10:51:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

numenxmm

铜虫 (初入文坛)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1,VIP+0):很详细，欢迎常来食品版哦 11-14 09:24
天然色素按其来源不同可分为三类：植物色素，如叶绿素、胡萝卜素、花青素等；动物色素，如血红素、胭脂虫红等；微生物色素，如红曲色素、核黄素.小麦粉中常常含有浅黄色的类胡萝卜素、叶黄素等植物色素
赞一下(7人) 回复此楼
5楼2009-11-13 15:53:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wmmgoodluck

新虫 (初入文坛)

谢谢

引用回帖:
Originally posted by numenxmm at 2009-11-13 15:53:
天然色素按其来源不同可分为三类：植物色素，如叶绿素、胡萝卜素、花青素等；动物色素，如血红素、胭脂虫红等；微生物色素，如红曲色素、核黄素.小麦粉中常常含有浅黄色的类胡萝卜素、叶黄素等植物色素

谢谢你！！！据我所知叶黄素也是一种大类也分为隐黄素、新黄质、玉米黄素等。那您能说的在具体点么？
赞一下 回复此楼
6楼2009-11-13 16:34:12
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

luckydyz

木虫 (正式写手)
★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+2,VIP+0):不错，欢迎在食品版阐述自己的观点和看法，感谢您的支持 11-14 09:25
引用回帖:
Originally posted by wmmgoodluck at 2009/11/13 10:50:
谢谢楼上这位！！！
那类胡萝卜素里边α、β、γ类胡萝卜素是否都含有呢？

应该是不含花青素之类的色素，但是叶绿素、叶黄素和类胡萝卜素都含有，您问的很具体，到底是哪种叶黄素或者哪种类胡萝卜素这个我还没有具体查，但是我肯定叶绿素、叶黄素和类胡萝卜素这几种都有，您可以在超市中买到小麦胚芽油，那您有没有观察油的颜色？
另外，为什么面粉用增白剂比如溴酸钾、过氧化苯甲酰等，主要目的就是为了氧化面粉中的黄色素。
赞一下(7人) 回复此楼
7楼2009-11-13 17:04:06
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wmmgoodluck

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by luckydyz at 2009-11-13 17:04:

应该是不含花青素之类的色素，但是叶绿素、叶黄素和类胡萝卜素都含有，您问的很具体，到底是哪种叶黄素或者哪种类胡萝卜素这个我还没有具体查，但是我肯定叶绿素、叶黄素和类胡萝卜素这几种都有，您可以在超市中 ...

谢谢专家！！！以后有不懂的地方还要向您请教。。。呵呵。。。我这个课题主要就是研究小麦粉里主要的几种色素对面制品的影响。。。您说的这几种色素估计也就是小麦粉里主要含有的。。。
赞一下 回复此楼
8楼2009-11-14 10:04:29
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

shiweidong7727

铜虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流 11-24 13:17
类胡萝卜素应该有，有些发酵类的就很多了，如红曲色素等等
赞一下(7人) 回复此楼
9楼2009-11-14 13:23:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

luckydyz

木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by wmmgoodluck at 2009/11/14 10:04:

谢谢专家！！！以后有不懂的地方还要向您请教。。。呵呵。。。我这个课题主要就是研究小麦粉里主要的几种色素对面制品的影响。。。您说的这几种色素估计也就是小麦粉里主要含有的。。。

呵呵，不是专家啦，只不过以前研究过小麦而已啦！有问题多交流啊
赞一下(1人) 回复此楼
10楼2009-11-14 13:28:20
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 wmmgoodluck 的主题更新
141/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 266分，一志愿电气工程，本科材料，求材料专业调剂 +5 哇呼哼呼哼 2026-04-02 6/300 2026-04-05 11:49 by 风雨无晴
[考研] 070300化学学硕311分求调剂 +7 梁富贵险中求 2026-04-04 7/350 2026-04-05 11:11 by imissbao
[考研] 化学调剂 +13 艾志恒 2026-04-03 14/700 2026-04-05 10:59 by 风雨无晴
[考研] 材料化工306分找合适调剂 +14 沧海轻舟e 2026-04-04 14/700 2026-04-05 09:53 by 朱云虎202
[考研] 22408求调剂 354分 可跨专业 +3 hannnnnnn 2026-04-04 3/150 2026-04-04 14:35 by 土木硕士招生
[考研] 本科211，专业085404，293分请求调剂 +5 莲菜就是藕吧 2026-04-04 5/250 2026-04-04 14:08 by 这是一个无聊的�
[考研] 材料专硕322分 +7 哈哈哈吼吼吼哈 2026-04-04 7/350 2026-04-04 12:09 by asdhh1991
[考研] 一志愿北交大材料工程总分358 +6 cs0106 2026-04-03 6/300 2026-04-04 11:20 by w_xuqing
[考研] 265求调剂 +20 梁梁校校 2026-04-01 21/1050 2026-04-04 00:38 by userper
[考研] 305求调剂 +3 77Qi 2026-04-03 3/150 2026-04-03 23:01 by qzxyhcsy
[考研] 一志愿南昌大学324求调剂 +13 hanamiko 2026-04-01 13/650 2026-04-03 18:30 by ls刘帅
[考研] 材料专硕调剂 +18 椰椰。 2026-03-29 18/900 2026-04-03 16:45 by 玲玲0606
[硕博家园] 求老师收留 +9 lllq123 2026-04-03 9/450 2026-04-03 13:48 by 呼吸都是减肥
[论文投稿] chinese chemical letters英文版投稿求助 120+4 Yishengeryi 2026-03-30 6/300 2026-04-02 17:19 by Yishengeryi
[考研] 301求调剂 +4 细胞相关蛋白 2026-04-02 8/400 2026-04-02 16:30 by 271179835
[考研] 285求调剂 +14 AZMK 2026-04-02 14/700 2026-04-02 15:54 by 上九天揽月（好�
[考研] 377求调剂 +3 RASKIN 2026-04-02 3/150 2026-04-02 09:45 by zzchen2000
[考研] 材料调剂 +12 一样YWY 2026-04-01 12/600 2026-04-02 00:21 by 百秒光年
[考研] 材料调剂 +11 一样YWY 2026-03-31 11/550 2026-04-01 11:35 by wangjy2002
[考博] 材料专业申博 +5 杜雨婷dyt 2026-03-29 5/250 2026-03-31 11:19 by oooqiao
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭