应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】想请教各位高手，小麦粉里面都含有哪些天然植物色素？
141/2返回列表12下一页
查看: 1081  |  回复: 13
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前主题已经存档。

wmmgoodluck

新虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】想请教各位高手，小麦粉里面都含有哪些天然植物色素？

如题，本人现在在做小麦粉里面色素的课题，想请教各位高手小麦粉粒都含有哪些色素？谢谢！
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2009-11-13 09:37:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

luckydyz

木虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1,VIP+0):鼓励新虫积极参与交流讨论，欢迎常来食品版哦 11-14 09:23
引用回帖:
Originally posted by wmmgoodluck at 2009/11/13 09:37:
如题，本人现在在做小麦粉里面色素的课题，想请教各位高手小麦粉粒都含有哪些色素？谢谢！

有叶绿素、叶黄素、类胡萝卜素！
赞一下(7人) 回复此楼
2楼2009-11-13 09:44:11
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wmmgoodluck

新虫 (初入文坛)
谢谢楼上这位！！！
那类胡萝卜素里边α、β、γ类胡萝卜素是否都含有呢？
赞一下 回复此楼
3楼2009-11-13 10:50:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wmmgoodluck

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by luckydyz at 2009-11-13 09:44:

有叶绿素、叶黄素、类胡萝卜素！

谢谢！！！
回复此楼
4楼2009-11-13 10:51:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

numenxmm

铜虫 (初入文坛)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1,VIP+0):很详细，欢迎常来食品版哦 11-14 09:24
天然色素按其来源不同可分为三类：植物色素，如叶绿素、胡萝卜素、花青素等；动物色素，如血红素、胭脂虫红等；微生物色素，如红曲色素、核黄素.小麦粉中常常含有浅黄色的类胡萝卜素、叶黄素等植物色素
赞一下(7人) 回复此楼
5楼2009-11-13 15:53:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wmmgoodluck

新虫 (初入文坛)

谢谢

引用回帖:
Originally posted by numenxmm at 2009-11-13 15:53:
天然色素按其来源不同可分为三类：植物色素，如叶绿素、胡萝卜素、花青素等；动物色素，如血红素、胭脂虫红等；微生物色素，如红曲色素、核黄素.小麦粉中常常含有浅黄色的类胡萝卜素、叶黄素等植物色素

谢谢你！！！据我所知叶黄素也是一种大类也分为隐黄素、新黄质、玉米黄素等。那您能说的在具体点么？
赞一下 回复此楼
6楼2009-11-13 16:34:12
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

luckydyz

木虫 (正式写手)
★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+2,VIP+0):不错，欢迎在食品版阐述自己的观点和看法，感谢您的支持 11-14 09:25
引用回帖:
Originally posted by wmmgoodluck at 2009/11/13 10:50:
谢谢楼上这位！！！
那类胡萝卜素里边α、β、γ类胡萝卜素是否都含有呢？

应该是不含花青素之类的色素，但是叶绿素、叶黄素和类胡萝卜素都含有，您问的很具体，到底是哪种叶黄素或者哪种类胡萝卜素这个我还没有具体查，但是我肯定叶绿素、叶黄素和类胡萝卜素这几种都有，您可以在超市中买到小麦胚芽油，那您有没有观察油的颜色？
另外，为什么面粉用增白剂比如溴酸钾、过氧化苯甲酰等，主要目的就是为了氧化面粉中的黄色素。
赞一下(7人) 回复此楼
7楼2009-11-13 17:04:06
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wmmgoodluck

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by luckydyz at 2009-11-13 17:04:

应该是不含花青素之类的色素，但是叶绿素、叶黄素和类胡萝卜素都含有，您问的很具体，到底是哪种叶黄素或者哪种类胡萝卜素这个我还没有具体查，但是我肯定叶绿素、叶黄素和类胡萝卜素这几种都有，您可以在超市中 ...

谢谢专家！！！以后有不懂的地方还要向您请教。。。呵呵。。。我这个课题主要就是研究小麦粉里主要的几种色素对面制品的影响。。。您说的这几种色素估计也就是小麦粉里主要含有的。。。
赞一下 回复此楼
8楼2009-11-14 10:04:29
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

shiweidong7727

铜虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流 11-24 13:17
类胡萝卜素应该有，有些发酵类的就很多了，如红曲色素等等
赞一下(7人) 回复此楼
9楼2009-11-14 13:23:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

luckydyz

木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by wmmgoodluck at 2009/11/14 10:04:

谢谢专家！！！以后有不懂的地方还要向您请教。。。呵呵。。。我这个课题主要就是研究小麦粉里主要的几种色素对面制品的影响。。。您说的这几种色素估计也就是小麦粉里主要含有的。。。

呵呵，不是专家啦，只不过以前研究过小麦而已啦！有问题多交流啊
赞一下(1人) 回复此楼
10楼2009-11-14 13:28:20
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 wmmgoodluck 的主题更新
141/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[基金申请] 面上项目filecode邪修 +4 西山十月 2026-08-09 6/300 2026-08-10 00:16 by liufeng0619
[基金申请] 这样的filecode谁见过 +10 布布和一二 2026-08-08 21/1050 2026-08-09 17:21 by 天神眷顾
[基金申请] filecode与中标关系的预测 +5 布布和一二 2026-08-07 5/250 2026-08-09 16:15 by 袁向阳007
[基金申请] fileCode有新解读？ +10 Tide man 2026-08-08 18/900 2026-08-09 12:55 by 仁砚薪传
[基金申请] 关于filecode，很负责任的告诉大家 +6 爱看书的可乐 2026-08-08 7/350 2026-08-08 22:13 by a_niu
[基金申请] 关于豆爷回答的JTJC与%2F数量 +5 yang182083 2026-08-06 7/350 2026-08-08 18:29 by zhanghaozhu
[基金申请] 国基金的申报应该改成非等额制，评价高的钱多评价低的钱少，但是增加资助率 +7 a089 2026-08-07 7/350 2026-08-08 18:05 by gltch
[基金申请] 好奇怪的filecode +3 布布和一二 2026-08-08 4/200 2026-08-08 17:46 by zhanghaozhu
[基金申请] 基金中了 +14 laoda193707 2026-08-06 14/700 2026-08-08 00:23 by 实验小白ha
[基金申请] 关于filecode +4 布布和一二 2026-08-07 7/350 2026-08-07 22:55 by zhanghaozhu
[基金申请] 娱乐 +6 Tide man 2026-08-03 6/300 2026-08-07 22:40 by 铁帽子农民
[基金申请] 化学口download_prp&fileCode的固定段好像这几天一直没变，有变的大神么？ +3 Tide man 2026-08-07 4/200 2026-08-07 22:39 by Tide man
[基金申请] 大家散了吧，后缀研究没有意义，别浪费时间了，过好目前的每一天，不要焦虑 +5 Tide man 2026-08-06 7/350 2026-08-07 13:11 by 医学老男孩
[基金申请] filecode +14 等待解的谜 2026-08-06 19/950 2026-08-07 12:20 by wlwhappy
[基金申请] 求各位大神看下 100+6 hpkpkpkp 2026-08-05 33/1650 2026-08-06 14:49 by zhiyanjiang
[基金申请] 影响面上的因素 +8 布布和一二 2026-08-05 11/550 2026-08-06 10:41 by 宝贝虫子
[基金申请] 8月时间戳变的，举个手。玩一下，释放压力 +9 archvillain 2026-08-04 11/550 2026-08-05 20:06 by wlwhappy
[基金申请] 好消息？这个有何含义？？？ +8 Tide man 2026-08-05 10/500 2026-08-05 16:14 by xmuxiaoyu
[基金申请] 有没有H口的？有收到消息的吗？ +3 超级海虾 2026-08-04 3/150 2026-08-04 17:26 by 学教育滴
[基金申请] 纯娱乐，不喜欢勿喷 +7 Tide man 2026-08-04 10/500 2026-08-04 15:10 by loufangrui
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭