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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】想请教各位高手，小麦粉里面都含有哪些天然植物色素？
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wmmgoodluck

新虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】想请教各位高手，小麦粉里面都含有哪些天然植物色素？

如题，本人现在在做小麦粉里面色素的课题，想请教各位高手小麦粉粒都含有哪些色素？谢谢！
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1楼 2009-11-13 09:37:50
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wmmgoodluck

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by luckydyz at 2009-11-13 09:44:

有叶绿素、叶黄素、类胡萝卜素！

谢谢！！！
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4楼2009-11-13 10:51:00
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luckydyz

木虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1,VIP+0):鼓励新虫积极参与交流讨论，欢迎常来食品版哦 11-14 09:23
引用回帖:
Originally posted by wmmgoodluck at 2009/11/13 09:37:
如题，本人现在在做小麦粉里面色素的课题，想请教各位高手小麦粉粒都含有哪些色素？谢谢！

有叶绿素、叶黄素、类胡萝卜素！
赞一下(7人) 回复此楼
2楼2009-11-13 09:44:11
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wmmgoodluck

新虫 (初入文坛)
谢谢楼上这位！！！
那类胡萝卜素里边α、β、γ类胡萝卜素是否都含有呢？
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3楼2009-11-13 10:50:28
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numenxmm

铜虫 (初入文坛)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1,VIP+0):很详细，欢迎常来食品版哦 11-14 09:24
天然色素按其来源不同可分为三类：植物色素，如叶绿素、胡萝卜素、花青素等；动物色素，如血红素、胭脂虫红等；微生物色素，如红曲色素、核黄素.小麦粉中常常含有浅黄色的类胡萝卜素、叶黄素等植物色素
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5楼2009-11-13 15:53:14
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