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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 有人测过鲜虾虾的氧化指标MDA/TBA/硫代巴比妥酸值/丙二醛含量吗？
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桃茶茶茶

铁虫 (初入文坛)

[交流] 有人测过鲜虾虾的氧化指标MDA/TBA/硫代巴比妥酸值/丙二醛含量吗？

TCA溶解后在加入TBA，90℃水浴，40min 反应后不是粉红色而是浅黄色、浅橙色。有朋友知道这是什么原因吗？是因为虾青素干扰或者是虾肉中脂肪含量低的原因吗？测出来的吸光值也很低（535nm）接近于透明。扫全波段峰值大概出现在510nm左右，不是535nm。用这个方法测定鱼肉中都没问题，只有虾肉有问题。虾是活虾，分别测定4℃储藏0-5d的氧化情况。结果吸光值非常低，大概在0.05-0.1之间，而且不同天数之间没有显著性差异，吸光值忽上忽下的。
称1g肉于离心管中，加3ml 7.5%TCA,加两颗小钢珠，匀浆程序1，涡旋1min，4℃，6000rpm离心10min，取1ml上清液加1ml 0.02mol/L TBA,90℃水浴40min,取200微升测定
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1楼 2024-05-27 09:05:03
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大大怪将军PK进�

新虫 (初入文坛)
★
桃茶茶茶(金币+1): 谢谢参与
虾青素影响，可以改液相检测
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8楼2025-02-27 00:35:24
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路边小钱

新虫 (初入文坛)
★
桃茶茶茶(金币+1): 谢谢参与
可能是丙二醛的浓度不够，可以试一下把90度改成沸水浴，然后加热时间延长

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7楼2024-12-04 13:48:12
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licheng786楼
2024-05-29 21:11   回复  
桃茶茶茶(金币+1): 谢谢参与
那株蓝莓不错9楼
2025-09-02 10:49   回复  
桃茶茶茶(金币+1): 谢谢参与
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