| 查看: 2143 | 回复: 18 | |||
vinger铜虫 (正式写手)
|
[交流]
【求助】果酒发酵“请高人指教” 已有4人参与
|
|
以水果为原料，采用安琪牌干酵母进行发酵生产果酒。 方式一：酵母为兼性厌氧性生物，拟采用头2天棉塞通气发酵，以便酵母生长；后隔绝空气，厌氧环境下产酒精。 方式二：发酵装置留有50%空隙，盖发酵栓，水封，排CO2。 以上两种方式差别之处在于密封方式的不同，哪种方式有利于产酒精？ 实验室小试，干酵母发酵果酒，就通气应如何操作？ [ Last edited by 幻影无痕 on 2009-10-7 at 10:15 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
钙离子的存在形式
已经有1人回复
-
食品工程一志愿西北大学309分求调剂
已经有3人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有237人回复
-
26考研农业管理调剂 263分 诚意求调剂
已经有0人回复
-
食品与营养313分调剂
已经有0人回复
-
331求调剂
已经有2人回复
-
一志愿西北大学食品工程309分求调剂
已经有2人回复
-
求助！淀粉-多酚复合物的制备！
已经有6人回复
-
食品学硕考研调剂
已经有9人回复
-
一志愿西北大学食品工程309求调剂
已经有0人回复
-
273农学求调剂
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- IEEE SENSORS JOURNAL 初次投稿，还请高人指教图片格式问题（送金币）
已经有14人回复
- Castep计算无法收敛，请高人指教
已经有17人回复
- 请问：在做das软件处理时 ，口服单次给药选择哪个房室模型啊，不大懂，请高人指教。
已经有7人回复
- CTEX新手，编译之后不能生成PDF，请高人指教，有图
已经有7人回复
- 【求助】杂质峰出现在2-3分钟之间，梯度改变，保留时间还在2-3分，请高人指教.
已经有8人回复
- 【求助/交流】请高人指教：棉花温室种植
已经有5人回复
- 请高人指教！什么是Research Highlights？急！在线等！
已经有14人回复
- 【求助】关于DNS测定还原糖，进行测吸光值的问题，请教高人指教，非诚勿扰！
已经有9人回复
guozhuang1984
木虫 (著名写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 2223.9
- 散金: 466
- 红花: 3
- 帖子: 1001
- 在线: 50.8小时
- 虫号: 439092
- 注册: 2007-10-07
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
2楼2009-10-05 16:44:45
3楼2009-10-06 20:47:48
hgyehua
木虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 3576.1
- 散金: 14
- 红花: 2
- 帖子: 208
- 在线: 104.5小时
- 虫号: 280274
- 注册: 2006-09-17
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
4楼2009-10-07 09:43:01
vinger
铜虫 (正式写手)
- 应助: 1 (幼儿园)
- 金币: 6055.4
- 散金: 10
- 红花: 3
- 帖子: 869
- 在线: 436.2小时
- 虫号: 247258
- 注册: 2006-05-01
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
5楼2009-10-07 21:16:02
hgyehua
木虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 3576.1
- 散金: 14
- 红花: 2
- 帖子: 208
- 在线: 104.5小时
- 虫号: 280274
- 注册: 2006-09-17
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
6楼2009-10-08 08:34:37
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流，欢迎常来食品版！ 10-14 11:05
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流，欢迎常来食品版！ 10-14 11:05
|
虽出酒率是与糖含量有关，但糖还是得通过酵母发酵才能得到酒啥。控制通气是为了让接种的酵母得以生长和繁殖，以提高发酵速度，缩短生产周期，这个操作十分必要。但酵母在生长和繁殖过程中不仅会消耗氧气，同时还会产热。如果在发酵过程中酵母生长繁殖过快，就会使得培养液中营养成分消耗过快，酒精产量减少，还会出现酸败等不利于生产的现象。为保障酒的口感应该严格并适当的控制通氧量。 在实验室操作，我觉得用第一种方法较好，带酵母充分繁殖达到可以生产的数量时再直接进行酒精发酵。 |
7楼2009-10-08 10:19:48
linsunche
至尊木虫 (职业作家)
林霸
- 应助: 138 (高中生)
- 金币: 12931.6
- 红花: 3
- 帖子: 3440
- 在线: 412.2小时
- 虫号: 313118
- 注册: 2007-02-24
- 性别: GG
- 专业: 可再生与替代能源利用中的
8楼2009-10-08 11:42:13
9楼2009-10-12 19:30:11
刘军龙
木虫 (小有名气)
- 应助: 1 (幼儿园)
- 金币: 3955.6
- 散金: 5
- 红花: 2
- 帖子: 294
- 在线: 407.2小时
- 虫号: 453460
- 注册: 2007-11-07
- 性别: GG
- 专业: 生物化工与食品化工
10楼2009-10-13 08:04:18
