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vinger铜虫 (正式写手)
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[交流]
【求助】果酒发酵“请高人指教” 已有4人参与
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以水果为原料，采用安琪牌干酵母进行发酵生产果酒。 方式一：酵母为兼性厌氧性生物，拟采用头2天棉塞通气发酵，以便酵母生长；后隔绝空气，厌氧环境下产酒精。 方式二：发酵装置留有50%空隙，盖发酵栓，水封，排CO2。 以上两种方式差别之处在于密封方式的不同，哪种方式有利于产酒精？ 实验室小试，干酵母发酵果酒，就通气应如何操作？ [ Last edited by 幻影无痕 on 2009-10-7 at 10:15 ] |
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