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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】果酒发酵“请高人指教”
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y139yyy

金虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
第一种比较好，我认为对不同的水果，前期发酵时间应该不同
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宁静致远
11楼2009-10-13 17:35:26
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numenxmm

铜虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
我自己做过果酒的发酵，我觉得2比较好，发酵过程中应该让二氧化碳气体排出，不应该完全密封。。
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12楼2009-10-14 10:42:14
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numenxmm

铜虫 (初入文坛)
我自己做过果酒的发酵，我觉得2比较好，发酵过程中应该让二氧化碳气体排出，不应该完全密封。。
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13楼2009-10-14 10:44:36
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HK911

铁虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
请13楼说下在果酒的发酵中二氧化碳的具体影响好吗？
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14楼2009-10-16 14:59:24
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han_0532

木虫 (小有名气)
静置不动效果差不多
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15楼2010-01-03 21:31:05
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长汀

木虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
柳飞绵(金币+1):感谢回帖交流 2010-06-28 09:09:55
如果只是在实验室小试的话，不必须特意通气的，果汁中含有的氧气已经足够酵母前期生长繁殖。而后期也不用刻意厌氧条件，酵母在发酵过程中都在底部，基本能够保持厌氧的，再者，如果进行密闭的话，果酒发酵中产生大量二氧化碳气体，需要排出的。我认为值要接种后静置就行了
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我的职业理想是做过一些值得骄傲的事情，我不会一直干下去，但在离开前，我会留下一份成绩单。
16楼2010-06-17 09:55:16
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酒将军

铁虫 (初入文坛)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
柳飞绵(金币+1):感谢回帖交流 2010-06-28 09:10:20
通入一定量的空气有利酵母的繁殖，但是需要的是微氧，能增加产酒精能力。
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17楼2010-06-27 22:57:19
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monkey222072

铜虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
我是做啤酒的，我觉得可以考虑第一天发酵的时候适当通氧。用棉塞就行。或者两种方法做一次对比，每天用显微镜观察看看那种方法的酵母比较活跃
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18楼2010-07-02 19:25:30
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qwj_1001

木虫 (著名写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
排CO2是必要的

用胶塞就可以了用针头留一个小孔
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我们来自五湖四海为了一个目标聚集在这里，使我们获得知识。
19楼2010-07-07 21:50:32
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