24小时热门版块排行榜    

查看: 1081  |  回复: 10
当前主题已经存档。
【有奖交流】积极回复本帖子,参与交流,就有机会分得作者 Ling^_^ 的 3 个金币

Ling^_^

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】会变色的紫薯?

前几天将紫薯煮熟后,发现紫薯局部(表皮脱落的部分)会变绿~这是怎么回事呀??是发生了什么反应吗?是氧化了吗?这吃了没问题吧?
请各位虫虫们帮忙解答下吧~

[ Last edited by axi8383 on 2009-10-10 at 20:52 ]
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

peakfly

金虫 (小有名气)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
还没有碰到过,这么奇怪啊
认真做事能够把事做对,用心做事才能把事情做好!
2楼2009-10-06 09:38:43
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lwb1987521

木虫 (正式写手)

这个问题很吓人啊。。。。。不会是染的吧  那伪装的成本也太高了啊
3楼2009-10-06 11:34:30
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

Ling^_^

金虫 (小有名气)

呃。。。我有同学也遇到一样的状况~难道是品种问题?
4楼2009-10-06 12:52:27
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

eric22nd

铜虫 (小有名气)


Ling^_^(金币+1,VIP+0):偏碱条件~这么说来煮的环境是偏碱的~?! 10-6 21:19
紫薯所含色素为花色苷,在偏碱性条件下转化为醌盐呈现蓝绿色,是花色苷的特性,不影响食用的,蒸熟就不会有这种现象了,不过蒸的有点干。
紫薯有多种生理功能,是一种不错的保健食品。。。
变异木虫
5楼2009-10-06 18:44:33
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

svidy

金虫 (正式写手)

应该是氧化
6楼2009-10-06 21:23:09
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

科子

木虫 (著名写手)

引用回帖:
Originally posted by Ling^_^ at 2009-10-6 12:52:
呃。。。我有同学也遇到一样的状况~难道是品种问题?

谢谢阿 我们也学习了
7楼2009-10-07 10:11:49
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

eric22nd

铜虫 (小有名气)


Ling^_^(金币+1,VIP+0):原来如此^_^ 10-8 18:02
引用回帖:
Originally posted by eric22nd at 2009-10-6 18:44:
紫薯所含色素为花色苷,在偏碱性条件下转化为醌盐呈现蓝绿色,是花色苷的特性,不影响食用的,蒸熟就不会有这种现象了,不过蒸的有点干。
紫薯有多种生理功能,是一种不错的保健食品。。。

是啊 自来水的pH在8左右
紫甘薯花色苷在pH4.5一下显红色,7以下显紫色,碱性条件下向蓝绿色转化
特别是高温下花色苷更容易转化、降解
变异木虫
8楼2009-10-07 15:54:12
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

rellasinda

金虫 (小有名气)

见识了~~
9楼2009-10-07 23:01:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xichen4834

金虫 (小有名气)

正常现象,可以使用
10楼2009-10-28 12:56:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 Ling^_^ 的主题更新
普通表情 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[博后之家] 售SCI文章,我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +5 gy1nBQXYQJqL 2026-08-29 6/300 2026-08-30 01:47 by ZPa0EcMwuECS
[找工作] 售SCI文章,我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +4 gy1nBQXYQJqL 2026-08-29 6/300 2026-08-30 01:47 by ZPa0EcMwuECS
[博后之家] 售SCI文章,我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +4 gy1nBQXYQJqL 2026-08-29 6/300 2026-08-30 01:36 by ZPa0EcMwuECS
[找工作] 售SCI文章,我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +4 ASdOkHsho7FD 2026-08-28 7/350 2026-08-30 01:14 by ZPa0EcMwuECS
[公派出国] 售SCI文章,我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +5 ASdOkHsho7FD 2026-08-28 7/350 2026-08-30 01:12 by ZPa0EcMwuECS
[基金申请] 投票:  有多少人是今天查系统知道结果的? +16 爱看书的可乐 2026-08-26 18/900 2026-08-30 00:59 by winsaint
[找工作] 售SCI文章,我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +5 ASdOkHsho7FD 2026-08-28 7/350 2026-08-30 00:52 by ZPa0EcMwuECS
[公派出国] 售SCI一区T0P文章,我:8.O.55.1.O.5.4,科目全,可+急 +4 ASdOkHsho7FD 2026-08-28 5/250 2026-08-30 00:52 by ZPa0EcMwuECS
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章,我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +6 ASdOkHsho7FD 2026-08-28 12/600 2026-08-30 00:31 by ZPa0EcMwuECS
[基金申请] 麻烦专家们看看评委们的意见(F口面上) +5 gdd2018 2026-08-28 10/500 2026-08-29 14:10 by Jacob678
[基金申请] 国自然评审意见 +13 wangmingqi 2026-08-28 19/950 2026-08-29 10:22 by Poppy1104
[基金申请] 为什么资助数各大高校都创新高,自己申请怎么就这么难 +12 Kittylucky 2026-08-27 13/650 2026-08-29 00:04 by superceng
[基金申请] 基金系统什么内容也没有 30+4 winsaint 2026-08-27 9/450 2026-08-28 11:06 by maolC
[基金申请] 面上合作单位盖章 +5 ssyjh 2026-08-27 5/250 2026-08-27 20:50 by gdfollow
[基金申请] 基金未中,这种答复是模板吗? +5 zhaosm1982 2026-08-27 6/300 2026-08-27 16:00 by lfy8008
[基金申请] 为什么 国际(地区)合作与交流项目 没有放榜? 10+3 majunge000 2026-08-26 11/550 2026-08-27 08:42 by 北京莱茵编辑
[基金申请] 我不理解! +15 Edward_pc 2026-08-26 23/1150 2026-08-26 20:34 by zzuzxg
[基金申请] 2026年的国家社科基金项目通讯评审的新规则与新动向、新挑战 +7 process2012 2026-08-23 10/500 2026-08-26 19:23 by hmhminy
[基金申请] 国合现在查不到了吗? +10 chengyan1220 2026-08-24 20/1000 2026-08-26 08:57 by peasantsprig
[基金申请] 牛来!米来!面来! +8 beefly 2026-08-26 8/400 2026-08-26 08:37 by xuzhipiao
信息提示
请填处理意见