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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】蛋白质水解度测定问题
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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grubby_dog

新虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】蛋白质水解度测定问题

蛋白质水解度的测定，ph-stat法、甲醛滴定法、茚三酮比色法、哪种方法相对较好，貌似ph-stat法国内用的不多啊，有哪位达人用过此法，请指点下详细。另茚三酮显色剂大家怎么配，查到好几个配方，不知道用哪个好？
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1楼 2009-07-20 10:14:19
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zysytu

木虫 (正式写手)
★
wujin41658(金币+1,VIP+0):鼓励新虫参加技术讨论~~~ 8-17 08:05
pH-stat是动态测定 测定一个过程的水解度变化
甲醛 应三酮可以测定一个样品最终的水解度
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6楼2009-07-26 14:40:30
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普通回帖

jy010422

禁虫 (正式写手)
★ ★ ★
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wujin41658(金币+2,VIP+0):欢迎参加技术讨论，希望常来食品版~~~~ 8-17 08:04
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2楼2009-07-20 11:30:25
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grubby_dog

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by grubby_dog at 2009-7-20 10:14:
蛋白质水解度的测定，ph-stat法、甲醛滴定法、茚三酮比色法、哪种方法相对较好，貌似ph-stat法国内用的不多啊，有哪位达人用过此法，请指点下详细。另茚三酮显色剂大家怎么配，查到好几个配方，不知道用哪个好？

谢谢了，方便留下您的邮箱号吗，我还有问题要求教呢？
标准曲线制定那个完全水解怎么控制？
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3楼2009-07-20 11:42:14
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250444540

金虫 (小有名气)
★
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好象甲醛滴定法还可以，但它毒大
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4楼2009-07-20 17:18:57
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红景天水

木虫 (正式写手)
★
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引用回帖:
Originally posted by 250444540 at 2009-7-20 17:18:
好象甲醛滴定法还可以，但它毒大

还好吧
没有什么毒的吧
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5楼2009-07-20 22:22:02
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hyszhyz

金虫 (正式写手)
呵呵，顺便说一下，有谁知蛋白液中分子量如何控制啊，最好简便易行的
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7楼2009-07-27 07:23:50
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liuzhilong676

金虫 (小有名气)
★
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甲醛是有毒的，好像花的时间也蛮长的。我以前用的是pH-stat法，该方法就是要注意在刚开始加碱（酸）的时候pH变化很快，要迅速读数。
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8楼2009-07-27 13:32:54
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zs8238003

金虫 (小有名气)
用茚三酮法吧，很实用的，我们实验室都用这个方法，方法描述可以再中国知网中搜索，文章作者赵新淮
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9楼2009-08-02 16:28:39
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littlebenk

银虫 (小有名气)

pH-stat法

★
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做轻度酶解的pH-stat比较好用，水解度比较好控制，实验室做个简单的装置就可以了，最好可以密封恒温搅拌；深度酶解一般时间较长，用甲醛滴定法较多
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10楼2009-08-14 15:06:46
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